Os rolos de ovos chineses , tamén coñecidos como rollos de primavera (春卷), son un aperitivo e aperitivo popular non só en China e Taiwán, senón en todo o mundo.
Os rolos de ovos / rolos de primavera vén en diferentes tamaños e unha variedade de recheos como a carne e os mariscos pero tamén hai versións vegetarianas . Por exemplo, os chineses e taiwaneses gustan os seus rolos bastante pequenos pero se ordenan un rolo de ovos nun restaurante chinés nos Estados Unidos, serán moito maiores.
Esta receita é para un envoltorio cocido que se pode usar como un crêpe francés. Vexa a variación a continuación para envoltorios crus que se desprazan como a masa para pastel e despois enche e cociña.
O que necesitarás
- 7 onzas / 200 g de fariña de uso exclusivo
- 1 cucharadita de sal
- 7.6 onzas / 225 ml de auga
- 1 ovo grande
Como facelo
- Nunha tigela grande, bata a fariña, a sal, a auga eo ovo ata que a mestura pareza batida e non hai grumos.
- Quenta unha tixola de 12 pulgadas a lume baixo. Remolque cun pouco de aceite de cocción ou abrigo con spray de cocción.
- Despeje 1/2 cunca de mestura na tixola e rote rapidamente para estender a masa ao longo de todo o fondo da pota coma se estiveses facendo crêpes franceses.
- Deixe cociñar ata marear lixeiramente na parte inferior e logo soltar o bordo do envoltorio de rolo de primavera cunha espátula e tirar rapidamente. Cociña o segundo lado por 3 a 4 segundos.
- Retire da tixola nun anaco de papel de pergamino ou papel encerado e repita co resto da masa, comprimendo as panquecas unhas encima do outro cando estean listas.
- Almacena os envoltorios nunha bolsa de plástico e manteña nun frigorífico ou conxelar.
Variación de envoltura sen cocer
- Nesta versión, mestura 2 cuncas (225 g) de fariña de uso múltiple, 1 ovo grande, 1 cucharadita de sal e 1/4 cunca de auga xeada. Engade ata 1/4 cunca de auga xeada, se é necesario, para facer unha masa adhesiva.
- Xire a masa nunha superficie ligeramente enharinada e amasar ata uns 5 minutos ou ata que estea lisa e elástica.
- Deixar repousar a masa durante 30 minutos, despois amasarla brevemente e cortar a pel de masa pola metade.
- Envolve unha bola de masa en plástico e transforma a outra metade nunha superficie lixeiramente enharinada e desprázase finamente. Recortar cadrados de 3 1/2 polgadas. Elimine os recortes se é necesario e repita coa bola de masa restante.
- Montar os envoltorios pulverizando lentamente a fécula de maíz entre eles para evitar que se peguen.
- Use inmediatamente ou conxelar ata que estea listo para usar.
Tamén lle gustaría saber
- Os rolos de ovo son un dos pratos servidos na Feira Imperial de Manchu Han.
- Tradicionalmente, o pobo taiwanés serve os rolos de primavera durante o ano e nas festas de persoal de primavera (Weiya 尾牙) nas compañías que traballan para celebrar o inicio do novo ano.
- Os envoltorios desta receita tamén poden utilizarse para facer papiah (潤 餅), un rolo de primavera de Malasia, no que se enrolla un envoltorio de rolo cocido e recheo cocido e se come sen fritir.
Editado por Liv Wan
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |