A pedra da grella é popular para festas de cea, especialmente ao redor do Nadal e dos Anos. A cociña de pedra quente tamén é un elemento de restaurante popular. Fácil de preparar para os hóspedes, cada un ordena a súa propia pedra quente con ingredientes cru. É fácil para os hóspedes cociñar pequenos anacos de carne ou medallóns. Unha variedade de carnes frecuentemente ofrécense nestas festas, polo que pequenos anacos permiten que todos gusten todo.
Calefacción no forno a 500 ° F, o material de pedra natural (granito, volcánico ou outro) é levado á mesa onde conserva o seu calor o suficiente para cociñar varias carnes e verduras.
As salsas son servidas con carnes e verduras xunto con pan ou patacas e unha ensalada. Fácil de xuntar e servir, o cocinero pasa o tempo cos amigos, no canto da cociña.
Moitos tipos diferentes de carne poden usarse para asar a parrilla interior . Vexa esta lista de cortes de carne baratos que reixa ben. Chuletas de porco deshuesadas, filetes de pollo e peixe tamén farán ben na pedra quente.
O que necesitarás
- 8 - 12 onzas. ou máis de carne adecuada para grella, peixe ou cámara por persoa
- Legumes salpicados e rebanados, como patacas,
- pataca doce , millo, cenoria, squash
- As verduras cortadas en roda, como pementón, champiñóns,
- chícharos , tomates, herba-doce, calabacín
- Froitos rebanados como a piña, mazá verde, melocotones
- Sal e pimienta a gusto
- Varias salsas (ver a continuación)
Como facelo
A carne, o peixe, o polo ou o camarón poden ser adobados antes da grella. Unha marinada fácil está feita do zume dun limón , unhas culleres de sopa de aceite de oliva ou canola , sal e pementa a gusto. Aprende sobre marinadas e vexa os dez primeiros marineros da parrilla .
Asegúrese de que a carne que vai cociñar está cortada en lonxitude cun medio ou medio de polgada ou máis fino.
Lea as instrucións para a pedra quente ou a pedra a grella.
Algúns deles aconsellan que poida aceite a pedra antes de quentar e algúns din que use sal sobre a pedra mentres que outros non o fan. Tamén hai pedras eléctricas que non precisan ser quentadas no forno.
Prepare varias salsas. A maioría das salsas están baseadas en iogur, crema de leite ou zume de tomate, aínda que podes facer unha variedade que inclúe o queixo, a maionesa e todo o que poidas pensar. Aquí tes algunhas ideas de salsa. Use estes como un lugar de saltar e crear o seu propio. Manteña as salsas frescas (ou quentes) ata o tempo de servizo.
Salsas a base de iogur
Engadir a unha cunca de iogur (engade un pouco de bicarbonato de sodio segundo o necesario para reducir o ácido):
- Pimienta recentemente moída, 2 culleres de sopa de rúcula picada, 1 cucharada de cebola picada, sal a gusto
- 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1 - 2 cucharadas de menta picada, 1/2 cucharadita de po de paprika doce , sal a gusto
- 2 cucharadas de alcaparras, varios filetes de sardiña picada, pementa de cayena a gusto
- 1 - 2 cucharaditas de curry en po, menta picada, sal a gusto
- Varios dentes de allo picados, 1 cucharadita de grans de pementa rosa , esmagados, sal a gusto.
- 1 - 2 culleres de sopa de coñac, 1/4 cunca de pasas, 1/2 cucharadita de dentes moídos, sal a gusto
Salsas a base de tomate
a 1/2 cunca de mollo de tomate mesturado con 1/2 cunca de tomate picado (e unha pitada de bicarbonato de sodio, se é necesario) engade sal a gusto e:
- Albahaca e cebola picadas
- 1 cucharadita de fiúncho, 1 cucharada de perejil picado, pementa de Cayena a gusto
- Varios dentes de allo picado, 1 cucharadita de romeu picado, pementa negra molida e 1 cucharada de perejil picado.
- 1/4 cunca de atún, sardiñas picadas, pementa negra
- 3 cucharadas de cebola picada, pementa negra triturada
Salsas a base de crema agria
- 1/2 cunca de crema agria, 2 culleres de sopa de rábano picante
- 1/2 cunca de crema agria, 2 cucharadas de marmelada de menta
Salsas a base de manteiga
- 6 culleres de sopa de manteiga fundida e mesturada con 1 cucharada de condimento de bisté - pincel sobre carne mentres se asada.
- 6 culleres de sopa de manteiga fundida e mesturada con salsa picante (como Frank's) a gusto: pince a carne mentres se asada.
Outras salsas
- Mestura 1/2 cunca de salsa teriyaki con 1 cucharadita de xenxibre fresco e 1 cebola picada
- Mestura unha lata de crema de sopa de polo con 1/2 cunca de viño branco e 1 cunca de queixo rallado. Microondas e mexa ata que quente. Mantéñase quente para servir.