Antes de comezar, non podes usar a túa parrilla interior dentro, nin sequera no teu garaxe. As grellas de carbón e gas producen grandes cantidades de monóxido de carbono e ata pequenas cantidades poden matalo. Sei que isto pode parecer obvio para ti, pero cada ano morren unha ducia de persoas usando unha parrilla ao aire libre. A parrilla interior debe facerse nunha parrilla ou parrilla deseñada para asar a parrilla interior.
Mitos
Dito isto e sentínme mellor sobre min mesmo, é hora de disipar algúns dos mitos sobre as parrillas internas e a grella interior.
Primeiro de todo, a menos que estea a usar unha parrilla interior a gasolina (e ventilada), non se pode mesmo achegarse ao sabor das parrillas ao aire libre nun aparello de interior. Non me importa o que alguén lle dixo, non é posible.
En segundo lugar, as parrillas interiores non producen alimentos máis seguros e saudables. Mentres as parrillas ao aire libre poden producir sustancias que causan cancro, se non tes coidado , entón poden as parrillas internas. Calquera queima de graxa fai que estas substancias se formen, así que coidades, non importa como teñas.
O último mito que debe morrer dunha vez por todas é a noción de que estas máquinas de grella interior fan reducións significativas na cantidade de graxa nos alimentos.
Sei que acabei de facer uns 50 millóns de persoas tolas pero oínme antes de facer clic no botón de atrás. Indo directo para a cabeza da uña, miremos as reclamacións da George Foreman Grill da compañía de Salton. Estas grellas de contacto teñen as palabras "magra, redución de graxa media" impresas directamente na parte superior delas.
A exención de responsabilidade de Salton di que a grella reduce a graxa un 4 por cento máis que a pan fritada. Digamos que pan fritos unha pataca hamburguesa que era 20 por cento de graxa. Se a tixola reduciu a graxa nun 50 por cento, entón o Foreman Grill reduciría a graxa nun 54 por cento ou un 4 por cento máis. Non é un gran cambio. Cando os Informes dos Consumidores examinaron a situación, atoparon diferenzas "non significativas" entre a tixola eo Foreman Grill.
Se pensas no feito de que o pan frito é unha das formas menos saudables de cociñar, entón realmente necesitas ter estas afirmacións sobre o que son: unha excelente forma de converterse nun dos aparellos máis vendidos nos últimos dez anos.
Tipos de parrillas interiores
Subindo desde o xabón, botemos unha ollada rápida aos tipos de parrillas interior do mercado. Existen basicamente dous tipos, a parrilla aberta ea parrilla de contacto antidoblante. A parrilla aberta é similar en estilo de cociña a unha parrilla ao aire libre. Estes aparellos eléctricos teñen un elemento de calefacción e unha parrilla como a superficie de cocción. Mentres tes que tirar alimentos para cociñar de forma uniforme, a experiencia da grella é moito máis auténtica eo sabor está máis preto da cousa real. Un bo exemplo deste tipo de grella é o Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Por outra banda, o GR-4 de Cuisinart Griddler é basicamente unha prensa de panini que é a orixe de todas as grellas de contacto antidoblante como a popular Foreman Grill. Estas foron populares en Europa durante décadas e son excelentes para facer bocadillos. Por suposto, están a usar o término parrilla como no bocadillo de queixo. Non é algo que fas nunha parrilla de gas de grande porte, pero estes aparellos son versátiles.
A vantaxe dunha parrilla de contacto é que cociñan por ambos lados simultaneamente e requiren menos atención do cocinero.
Pans de grella
Relativamente barato e de fácil acceso, a prancha é unha gran opción para asar a parrilla interior. O truco é atopar un que teña moita masa para que poida sentar mellor e ter grandes crestas. Moitas tixolas son lixeiras e teñen crestas que non poden levantar o alimento lonxe de recoller a graxa. Recomendo fortemente o Lodge Cast Iron Grill Pan. Isto é pesado, ten crestas altas e anchas, e durará varios anos se se trata de coidar axeitadamente.
Como engurrar interiormente
Agora que temos o equipamento endereitado imos ollar para a grella real. Do mesmo xeito que a grella ao aire libre, a grella interior require a atención do cocinero. Non te marques da parrilla. Teña en conta que agora está dentro de casa; todo o fume feito a partir dun incendio ou queima de comida non se vai a levar ao vento.
Para reducir a graxa e reducir o fume xerado pola súa graxa interior cortar as graxas superiores das carnes. Canto menos graxa menos queima, fume e, por suposto, menos graxa na comida. Algunhas parrillas abertas poden deixar que os goteos de graxa chegan aos elementos de calefacción. Isto pode causar un incendio, pero o risco é moi pequeno. Mantén un extintor de incendios na cociña. Tamén é unha boa idea empregar parrillas de interior preto dunha ventanal ou xanela de cociña.
Entón, o que pode parrilla na súa parrilla interior? A maioría de todo o que foses fóra. As parrillas de interior non teñen a capacidade de drenar líquidos e tamén as parrillas ao aire libre e non queren adoeiros correndo por riba do seu mostrador, polo que ao engurrar carnes marinadas permítenlles drenar primeiro nun rack de refrixeración. Mentres podes aproveitar nunha parrilla interior necesitas facelo con moderación. Cepille ligeramente as solucións sobre alimentos, coidado de non derramar. Ademais de que realmente pode cociñar máis todo o que encaixará na súa parrilla.