Que é Lemon Curd?
A cuajada de limón é un condimento popular para o té da tarde e úsase de forma similar ao mermelada ou a natilla. É un toque doce e linda cun sabor de limón forte (moito máis forte que, por exemplo, unha crema de limón). A textura da caluga de limón é lixeira e sedosa, semellante a unha crema moi suave e cremosa, suficientemente espesa para ser espallada con bollos e outros alimentos.
En Gran Bretaña, a cuajada de limón tamén é coñecida como "queixo de limón" e outras queixos de froitas coñécense como "nome de froita".
Que hai en Lemon Curd?
Tradicionalmente, a cuajada de limón está feita con zest e zume de limóns Meyer . Os limóns Meyer son unha mestura entre as limóns regulares e as laranxas mandarinas ou regulares e danlle un sabor distinto á cuajada de limón.
Non obstante, a cuajada de limón tamén se pode facer con limóns regulares e outros tipos de cuajada de froitas poden realizarse con cítricos como limas (mandarina), mandarinas (mandarina), laranxas (laranxa) ou con outras froitas, como a paixón froita, bagas ou manga.
Tradicionalmente, a cuajada de limón tamén inclúe as xemas eo azucre. Algunhas receitas tamén inclúen claras de ovo e manteiga.
Os reductos de limón comerciais tamén poden incluír espesantes (como o almidón de maíz, estes dilúen o sabor ea calidade do manteiga de limón), conservantes, cores e aromas.
Como se usa Lemon Curd?
Aínda que a maioría das veces se usa como un touciño, a cuncha de limón é sorprendentemente versátil. Tamén se usa en bolos, galletas, pan, muffins, panqueques, boliñas, waffles, sopas de crema, tortas e galletas, e é o recheo de limón atopado en tortas de merengue de limón.
Dado que o caldo de limón ten un sabor tan forte, non adoita comer por si só.
Para obter máis ideas sobre como usar o leite de limón, consulte "Marcar este con limón" e "Receitas que usan o limón".
Canto tempo o limón se mantén fresco?
A desvantaxe da cuajada do limón é que non se mantén fresca, sempre que a manteña.
Cando fai un lote, necesitará utilizalo rapidamente, idealmente dentro dunha semana ou dúas.
Afortunadamente, a cuncha de limón caseira non só é versátil, senón moito mellor que as variedades compras pola tenda, polo que é fácil de usar rapidamente. Dito isto, hai dous camiños ao redor do seu curto período de validez.
- Congélelo, que pode estirar a súa vida útil ata un ano e (sorprendentemente) non impacta a súa textura.
- "Pode", polo que pode quedar ben durante tres meses máis ou menos na neveira (si, en realidade - non nunha andel).
Ambos funcionan ben, pero a conxelación é máis sinxela, e mantén o caldo de limón máis fresco, polo tanto, se tes espazo no conxelador, fíxoo.
Recetas de limón
O método básico para facer limón é sinxelo: limóns de zest e zume . Cociña con xemas de ovo batidas e azucre nunha caldera dobre , mexendo a miúdo, ata que estea espeso e suave. Enfriar e gozar.
Non obstante, as variacións sobre como facer o mollo de limón son infinitas.