¿Que é Pandan e como se cociña?

Definición: Pandan (Nome científico: Pandanus, tamén coñecido como piñeiro de rosca ou piñeiro de palma) é unha planta herbácea tropical que crece no sueste asiático (vexa a segunda foto a continuación para un visual). En chinés, é coñecida como "planta perfumada" debido ao seu aroma único e doce. A planta cultivada presenta follas verdes e brillantes, e son as follas que se desexan para cociñar moitos pratos tailandeses e sudorientais.

No sudeste asiático, as follas de pandan úsanse para dar un sabor e aroma únicos a algúns pratos salgados, pero principalmente úsanse para dar sabor a sobremesas e algunhas bebidas. As follas de pandan teñen un sabor naturalmente doce e aroma suave. Despois de probar unha vez, nunca esquecerás o sabor. As follas de pandan tamén se poden usar para envolver alimentos salgados, como a galiña ou o arroz pegajoso (ver foto á esquerda). As follas imparten estes alimentos cunha nota aromática e tamén danlle apelido visual aos pratos.

Cociñar con Pandan Versus folla de banana: as follas de pandan son moito máis finas en comparación coa ampla folla de banana. Se planea facer vapor ou facer "paquetes" envasados ​​de comida coa folla como unha especie de recipiente para aguantar os zumes, vai querer ir con follas de banana. O pandan pode usarse para envolver os alimentos, pero os zumes probablemente se filtren. Na cociña tailandesa, pandan úsase frecuentemente para envolver o pollo que é entón frito, como no seguinte:

O exemplo na cociña: Un prato sabroso Tailandés elaborado con pandan é: Pandan Wrapped Chicken.

Onde mercar follas de pandan? As follas de pandan pódense comprar frescas ou conxeladas nalgunhas tendas de alimentos asiáticas. Se non pode atopalos, pódense solicitar en liña : Pandan Leaves Online.

Pegar Pandan : Pandan tamén se converte nunha pasta que se usa en bolos e sobremesas, moi na forma en que usamos aromatizantes de vainilla en Occidente.

Non obstante, ademais do sabor, o pandan paste tamén embebe alimentos con unha cor verde brillante que non é todo natural (generalmente se engade a cor de alimentos). Pódese mercar como un pegar listo para usar en tendas especializadas asiáticas (ver: Pandan Paste online).

Se desexa facer o seu propio sabor pandano, as follas de pandan frescas deben ser golpeadas nunha pasta, eliminando as pezas fibrosas e engadindo auga con moderación.

Postres de Pandan: Aquí tes algunhas sobremesas feitas con pasta pandan:

• Thai Creme Caramel (Fácil!)
• Pandan Chiffon Cake
• Bolas de arroz pegajosas con pandan