Colza usada para o aceite vexetal popular
Se xuntou algunha vez a Alemaña en maio, pode ter notado grandes campos de plantas amarelas brillantes ao longo da Autobahn. Estes campos son flores de colza, un cultivo importante para Alemaña e moitos outros países que utilizan as sementes para o aceite de cociña, o biodiésel e outros produtos a base de petróleo como o aceite da lámpada e os xabóns.
Popularidade no mundo
De todos os aceites vexetais utilizados para o consumo humano e na industria, a colza está entre os tres primeiros.
Segue o aceite de palma eo aceite de soia como o terceiro aceite máis popular do mundo. O aceite de colza é máis comúnmente coñecido como aceite de canola.
É un cultivo moi común en Alemaña, con todo, o maior produtor do mundo é o Canadá. De feito, a palabra "canola" é un portmanteau ou unha mestura das palabras "Canadá" e "aceite".
Que é a colza?
Malia o seu violento nome de son, o aceite de colza extrae das sementes da colza, nome científico Brassica napus. O término "violación" deriva da palabra latina para nabo, rapum. A colza está relacionada coa mostaza, os nabos e outras plantas de col.
Historia
A colza foi cultivada e utilizada polos humanos durante miles de anos na India e desde a Idade Media en Europa, principalmente para o aceite da lámpada, para facer xabón e, posteriormente, para lubrificar os motores. Foi comido durante os tempos do fame. E, durante a Primeira Guerra Mundial e a Segunda Guerra Mundial, Alemania fixo margarina.
Ata 1974, o aceite de colza empregouse moi pouco na industria alimentaria, o resto utilizouse na industria química e da máquina.
A través de programas selectivos de reprodución nas universidades alemás, a cata amarga, a sustancia tóxica, o ácido erúcico, reduciuse a un nivel seguro para o consumo humano en colza invernal.
Máis tarde, en Canadá, a colza de verán atopouse con baixos niveis de ácido e tamén se levaron a cabo investigacións sobre plantas con baixos niveis de glucosinolatos.
"Canola" representa técnicamente " Can adian o il, l ow a cid" pero agora úsase xenéricamente para significar o aceite de colza comestible de Canadá. "Rapeseed 00" é o termo de colza comestible modificada xeneticamente. Desde 1975, a produción mundial de colza (incluíndo canola) aumentou seis veces.
Aceite comestible
O aceite de canola contén omega-6 e ácidos graxos omega-3 e é elevado en graxas monoinsaturadas. É considerado un aceite saudable para cociñar por moitas persoas. A colza é "xeralmente recoñecida como segura" pola Food and Drug Administration de Estados Unidos. É líquido a temperatura ambiente, degustación neutra e pódese usar para cociñar a lume medio e en pratos fríos como aderezo ou adobo.
É polinizada polas abellas e o mel é mesturado con outros tipos ou vendido como grao de panadería.
Outros usos hoxe
A colza hoxe úsase para facer biodiesel, margarina, alimento animal e bioplásticos. O aceite de colza é o stock preferido de petróleo para a produción de biodiésel na maior parte de Europa, que representa preto do 80 por cento da materia prima, en parte porque a colza produce máis petróleo por unidade de superficie terrestre en comparación con outras fontes de petróleo, como a soia, Ten un punto de gel significativamente menor (menor temperatura de conxelación) que a maioría dos outros aceites vexetais.