Use beans frescos ou conxelados nesta sinxela receita para Tagine marroquí de cordeiro con feixón verde. A carne ou cabra pode ser substituída polo cordeiro.
As patacas son unha adición popular a Green Bean Tagine. Cortar as patacas nos cuartos ou oitavos, e engadir ao pote despois de que os feixóns estean tiernos. Continúa a cocer ata que faga a proba de patacas e engade sal como desexe.
O tempo de cocción é para o uso dunha cociña a presión. Dobre os tempos de cocción na receita se se usa un forno holandés ou un pote convencional.
Serve 4.
O que necesitarás
- 1 lb. (Aproximadamente 1/2 kg) de cordeiro, cortado en 3 "pezas
- 1 cebola picada ou finamente cortada
- 4 dentes de allo, picados ou picados finamente
- 1 tomate, ralado (ou pelado e picado finamente)
- 1 perejil fresco pequeno picado
- 1 prato cilantro fresco picado
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 2 cucharaditas de xenxibre
- 1 cucharadita de cúrcuma (ou 1/4 cucharadita de colorante marroquí amarelo)
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pementa de cayena
- 1/4 cucharadita de comiño
- -------------------------------------
- 1 lb (preto de 1/2 kg) feixón verde fresco ou conxelado
- 1 tomate, pelado e picado en grosor
- 2 cucharadas de zume de limón ou 1
- Limón conservado , cuartelado
- Pico de aceitunas vermellas (opcional)
Como facelo
Se usa un pote convencional, dobre os tempos de cocción a continuación e engade auga se fose necesario durante a cocción.
- Nunha pota de presión, mestura a carne, cebola, tomate ralado, allo, perexil, cilantro, aceite de oliva e especias. Cocer a lume medio, descuberto, durante uns 10 minutos ou ata que a carne estea dourada por todos lados.
- Engade unhas 3 cuncas de auga, cobre firmemente e poña a presión a alta temperatura. Cando se logrou a presión, reduce a calor a medio e cociña a carne durante 20 a 30 minutos.
- Libera a presión e engade os feixóns verdes e auga suficiente para tapalos. Engade o tomate picado e o zume de limón ou o limón preservado. Cubra e volve a lume alto. Cando se logrou a presión, reduza a calor ata o medio e cociña por 15 minutos ou máis, ata que os faba son moi brutos. Interrompe a cocción para engadir as patacas durante os últimos 5 minutos de cocción.
- Engade as aceitunas, se está a usar. Reduce a salsa ata que estea espesa, o seu nivel estará por debaixo dos grans e gusto polo temperado.
- Servir quente con pan marroquí para recoller a carne, as habas e a salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 846 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 1.314 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 44 g |