Esta receita para galletas Flaky é realmente infalible, pero cada lote que fas será mellor que o último. A práctica realmente fai perfecto neste caso.
Facer galletas é unha forma de arte, unha ciencia e unha habilidade adquirida. Os dous factores máis importantes para facer as galletas máis lixeiras, máis flacas e máis deliciosas son medir con precisión e manipular a masa o menos posible. O desenvolvemento do glute é necesario para que as galletas teñan estrutura, pero demasiado gluten farano difíciles. A masa ten que manterse fria para manter a mestura de fariña separada da graxa ata que as biscoitas pasen ao forno.
Observe os diferentes ingredientes e proporcións desta receita de biscoito. A fariña de pan é necesaria porque, para capas escamosas, necesitas máis glute ou proteína nas galletas. Algúns acortadores son utilizados para galletas máis tenras; xa que estas galiñas son tratadas máis, necesitan unha combinación de graxa diferente para asegurarse de que non sexan resistentes. As galletas de fariña requiren unha man especialmente livián.
Aproveitar estas fáciles galletas escamosas directamente do forno, coa manteiga fusión en cada fenda.
O que necesitarás
- 1-2 / 3 cuncas de fariña de todo propósito
- 1/3 cunca de fariña de pan
- 1 cucharada de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de manteiga sen sal, fría
- 3 cucharadas de escurrimiento vegetal sólido, refrixerado
- 1/2 cunca de leite frío
- 1/4 cunca de leite
- 3-4 cucharadas de manteiga, fundidas
Como facelo
1. Precalienta o forno a 425 ° F e asegúrate de que o rack estea no centro do forno.
2. Nunha tigela grande, combina as harinas, o polvo de asar e sal e mestura ben.
3. Agregue a manteiga e coas puntas dos dedos, 2 coitelos ou unha batidora de pastel, cortar a manteiga fría e acurtar ata que a mestura pareza a fariña de millo.
4. Mesturar o leite frío e o leite de manteiga e mesturar ata que os ingredientes secos estean humedecidos. Recolla a masa nunha bola e coloque nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada.
5. Rodar a masa nun rectángulo de 4 "por 10". Pince lixeiramente con algunha manteiga derretida. Dobre un terzo do lado longo sobre a masa, despois dobre o outro lado para facer tres capas.
6. Rodar a masa nun cadrado de 8 "e cortar en 9 galletas. (Isto evita que os restos de masa e volver rodar, o que fai galletas duras.) Se o prefires galletas redondas, cortamos cun cortador de biscoito de 2", floreando o cortador entre cortes. Asegúrese de presionar cara abaixo co cortador de galletas para que as galletas teñan lados rectos.
7. Coloque galletas de 1-1 / 2 "de ancho sobre unha folla de galletas sen engraxar e cepillos con manteca fundida.
8. Ás 425 ° F durante 11 a 14 minutos ou ata dourado. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 491 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |