A coliflor é un vexetal de inverno que é fácil de preparar como unha tapa ou un prato lixeiro. Chamado coliforme en español, este vexetal está comunmente dispoñible nos supermercados e produce mercados en todo o mundo. Os españois queren freir todo tipo de comida e a coliflor non é unha excepción.
Aínda que algúns cociñeiros prefiren preparar unha tixola ou cortiza, esta receita fai unha coliflor moito máis lixeiro. Non hai un galiñeiro pesado que gotee en aceite ... só un chapuzón rápido en ovo batido e (opcionalmente) unha polpa de fariña antes de abrir a coliflor na tixola para marrón por todos lados. Para eliminar calquera exceso de aceite , escorra a coliflor nunha toalla de papel. A continuación, serve con salsa aioli garlicky , ou outra salsa española para mergullar. É unha deliciosa forma de obter todos os beneficios para a saúde da coliflor mentres se experimenta coa cociña española.
O que necesitarás
- 1 cabeza de coliflor
- 2 ovos grandes
- 1 botella de
- Aceite de oliva para fritir
- Sal a gusto
- 1/2 cunca de fariña (opcional)
- 1/2 cunca de salsa aioli (opcional)
Como facelo
- Enxágüe a cabeza da coliflor baixo auga fría para eliminar a suciedade. Cortar as flores de coliflor desde o centro, deixando pequenos talos. Descartar o corazón no centro.
- Despeje unha polegada de auga nunha tixola ou un pote grande e coloque insercións de vapor no fondo. Poña auga a ebulición. Engade a coliflor e a tapa, cociñando os florecidos durante uns 10 minutos. Deberían ser firmes, non suaves ou empapados. Elimina da pota e escorrer. Deixar arrefriar.
- Bata os ovos nunha pequena cunca de mestura. Despeje un pouco máis de media pulgada de aceite nunha tixola grande e quenta a media. Comprobe se o aceite se quente para fritir engadindo un pequeno cubo de pan a aceite. Se marrón nun minuto, o aceite é a temperatura correcta (355 F).
- Manteña os floretes no ovo batido e colóquea inmediatamente en aceite quente. Floretes marróns por todos lados. Elimina floretes e drena sobre toallas de papel. Servir con aioli ou outra salsa para mergullar.
Opción de harina: Se usa fariña , primeiro mergúceo en ovo batido e despois a fariña antes de freír.
Versión alternativa: Algúns cociñeiros espolvorean unha cucharadita de paprika española doce ao ovo antes de bater, o que lle dará a coliflor unha cor avermellada cando máis tarde se despegue.
- Salsa Romesco - Salsa Romesco : Os pimientos vermellos asados combinan con améndoas moídas, aceite de oliva e vinagre para facer unha salsa suave e rica.
- Salsa Cilantro - Mojo de Cilantro : Combinado con aceite, vinagre e allo, o cilantro dá a este "mojo" un sabor intenso e unha cor verde intensa, pero non é picante.
- Salsa de pementa vermella - Mojo Picon : pementos vermellos secos, aceite, vinagre e especias fan unha salsa zesty das illas Canarias .
- Receita de Salsa de Ajo y Limon : Salsa de Ajo y Limon : Proba esta salsa de allo de limón, que é perfecta para mergullar a coliflor ... e case calquera outra cousa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 766 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 44 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 1.010 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 15 g |