Os irlandeses teñen o seu estofado , os galeses teñen cawl e en Lancashire, eles teñen o mote. Lancashire Hotpot é probablemente o prato máis famoso do concello de Lancashire e, como podes ver nesta receita, é moi sinxelo e sinxelo de facer.
O Hotpot é unha receita longa e lenta, aínda que a diferenza de moitos guisos, aínda é bastante livián e é apta para comer durante todo o ano (agás quizais nun día abraiante de verán). Poñela no forno, deixe un par de horas e tes un bo prato preparado e esperándote. Gustou aínda mellor o día seguinte cando os sabores tiveron tempo de desenvolverse.
O que necesitarás
- 2 onzas / 55 g de vacas (ou manteca de porco)
- 8 chuletas de cordeiro (pescozo medio no óso)
- 1/2 libra / 225 g de cebola (pelada e finamente cortada)
- 2 onzas / 55 g de manteiga (fundida)
- 2 libras / 900 g de patacas (peladas e grosas en rodajas)
- Opcional: 4 riles de cordeiro (cored e en rodajas)
- 1 cenoria grande (pelada e cortada en grosor)
- Sal e pementa
- 4 cuncas / 1 litro de carne (ou polo de polo)
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F / 200 C.
- Nunha tixola grande, derreter os goteos ou a manteca de porco e quentar ata que quente pero non fumar. Rapidamente pór os chuletas en ambos os dous lados, elimínalos da graxa e escúrreos sobre as toallas de papel.
- Engade as cebolas en lonchas á graxa quente e cociña rapidamente, mexendo constantemente, ata que se amolece pero non marrón. Retirar da graxa e escorrer sobre as toallas de papel.
- Nunha cazuela grande a proba de fusión derreter a metade da manteiga, cobre o fondo con a metade das patacas en lonchas, a metade das cebolas e séntese con sal e pimienta.
- Coloque as costelas na parte superior da cebola (non se preocupe se os ósos adhírense, isto é tradicional nun hotpot de Lancashire). Coloque os riles en rodajas opcionais sobre os chuletas, engade as rodajas de cenoria, cubra as cebolas restantes e sáelle con sal e pementa.
- Despeje cantidades suficientes para chegar a dous terzos ata o prato de cazuela. Non te preocupes se tes restos de existencias, sempre podes usar para recargalo durante a cocción. Engade a salsa Worcestershire.
- Cubra co resto das patacas, solapándoas para garantir que toda a superficie estea completamente cuberta. Pinchar as patacas coa manteiga derretida restante e espolvorear con sal e pimienta.
- Cubra o pote cunha tapa axustada e cociña no forno durante 30 minutos.
- Despois de 30 minutos, reduza a calor ata 350 F / 180 C e cociña por 1 1/2 horas máis. Verifique de cando en vez para asegurarse de que a cacerola non se seque. Se é así, recompeza con stock ou auga se fose necesario.
- Retire a tapa da cazuela e cociña ata que as patacas na superficie estean marróns. Retire a partir do forno e deixe descansar uns 10 minutos.
- Servir en pratos quentes con verduras frescas e estacionais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1923 |
| Total de graxa | 122 g |
| Graxa saturada | 55 g |
| Fat non saturada | 48 g |
| Colesterol | 559 mg |
| Sodio | 1,012 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 149 g |