Non hai nada tan calmante como a sopa de galiña da nai cando estás doente, pero esta versión tailandesa é un remedio estupendo se estás loitando contra un arrefriado ou gripe, ou só estás a gusto por algo reconfortante. Esta sopa sempre che dará o impulso que necesitas. O que o fai diferente do que a sopa de pollo habitual é a súa manteiga especial de polo fervido con allo, xenxibre, zume de limón e herbas frescas, ademais dun remolino de leite de coco para unha maior riqueza (sen a graxa ou as calorías de crema). Se ama a sopa de galiña, asegúrese de probar esta. Pode converterse na túa receita de sopa da tempada.
Consello: Para a sopa de fideos de polo, o mellor é deixar ferver os fideos por separado, drenar e engadir o máximo que desexe a cada tixela. Este método mantén o almidón de fideos a espesar a sopa e cambiando o seu sabor. Ademais, os tallarines non empaparan toda a sopa nin se colgarán nas sobras.
O que necesitarás
- 2 peitos de polo (desossados ou de 3 a 4 coxas, cortados finamente ou picados en anacos de mordida)
- 6 cuncas de polo
- 3 a 4 dentes de allo
- 2 a 3
- follas de cal (frescas ou conxeladas, OR 2 a 3 follas de loureiro)
- 1 peza de xenxibre (gran tamaño polgar en rodajas en pechaduras parecidas ao palpebrar)
- 1/8 a 1/4 cucharadita de flocos de chile (secos)
- 2 a 3 cuncas de cogomelos (cortadas en rodajas)
- 2 a 3 vasos de florecillas de brócoli
- 1 pementa (roda pequena en rodajas)
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharada de zume de limón (fresco espremido)
- Opcional: 1 cucharadita de azucre (marrón, a gusto)
- 1 cunca
- leite de coco
- 1 puñado
- cilantro fresco (ou cilantro)
- Opcional:
- aceite de chile (a gusto)
- Opcional: coles de feixón (fresco)
Como facelo
- Establecer stock nunha pota de sopa grande a lume alto. Cando levas a ferver, engade polo, allo, follas de cal / follas de lima e chiles. Unha vez fervendo, reduza a media-baixa. Acimos 10 minutos.
- Engade as verduras e cociña por 6 a 7 minutos máis ou ata que se cociña o brócoli e a pementa vermella pero que aínda conserva firmeza e cor.
- Engade a salsa de peixe, salsa de soia e zume de limón. Mestura ben.
- Reducir a calor ata abaixo e engade o leite de coco, mexendo ata que se disuelva. Agora probe a sopa e engade o azucre se o desexa. Engadir un salpicón máis salsa de peixe se prefires máis sabor ou salgadura. Engade máis zume de limón moi salgado ou moi doce para o teu gusto.
- Se o prefire máis picante, engade un bo dollop de aceite de chile (isto dará á sopa un toque avermellado, como na foto). A continuación, espolvorear sobre un pouco de coentro fresco. Tamén se poden servir na mesa as coles de habas frescas, cada persoa engadindo as súas propias.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 952 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 2.146 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 84 g |