Asar e pelar cada chile e deixalos arrefriar. * Se os chiles frescos non están dispoñibles, utilice chiles verdes enlatados e fíreos antes de mergullar. Se necesitas axuda para asar chiles, aquí tes unha guía paso a paso.
02 de 07
Elimina as sementes
Sementes de Chile. Leah Maroney
Inserta un coitelo afiado na parte superior do chile , xusto debaixo do tronco e unha porción cara a abaixo a medio camiño cara ao chile. Usando unha culler ou un coitelo, raspa as sementes ea membrana branca fóra, sen desgarrar a carne de chiles. Se o chile é moi suave, quizais non necesites un coitelo. Pode ser capaz de usar só os dedos para separalos un pouco para que poida entrar.
03 de 07
Cousa os chiles
Cousas do Chile. Leah Maroney
Coloque unha porción de queixo no chile, pero non o forza. Se o queixo é moi grande, retírela ata que encaixa dentro. Asegúrese de que os bordos abertos do chile aínda se xunten. Tamén pode usar un recheo para rechear os chiles con este recheo de queixo e queixo
04 de 07
Prepare os chiles
Dip Chile en harina. Leah Maroney
Este paso é opcional Poñer a metade da fariña no fondo dunha tarxeta. Coloque os chiles na fariña e espolvorear o resto da fariña encima. Use o dedo para asegurarse de que o chile enteiro estea recuberto. Elimina a fariña restante e pon chiles ao carón. Se aclarou os chiles na auga, este paso é importante para que a masa se pegue.
Os chiles teñen, naturalmente, aceites neles, polo tanto, se os aceites foron esmagados ou eliminados durante o proceso de cocción, pode que faga isto para que se manteña a masa. Ademais, se o chile está moi "húmido", a masa se deslizará. Así que tamén podes probar cociñar os chiles húmidos cunha toalla limpa para secar un pouco.
05 de 07
Prepare a masa
Batter. Leah Maroney Para unha masa sinxela, látese 5-7 claras de ovo ata formar picos duros. Bata os ovos nunha tixela separada cunha pitada ou dúas de sal. Dobra lentamente as xemas na masa sen romper os claros. Está ben se as xemas parecen amoldadas pola masa. Non mestúralas ou os brancos romperanse e a masa se fará sosa.
06 de 07
Dip e chiles de cociña
Dip Chiles in Batter. Leah Maroney Unha á vez, mergúllalles os chiles de pelúcia e deposítelos coidadosamente no aceite quente. Cocer ata que a masa é un dourado dourado.
07 de 07
Drenar o exceso de aceite e servir
Chile Relleno. Leah Maroney Elimina os chiles do aceite e escórrelos sobre as toallas de papel. Servir inmediatamente a medida que se poidan arrefriar mentres se arrefrían. Chiles Rellenos realmente necesita comer inmediatamente. Non se re-quentan ben porque estarán enxurradas.