A salsa romesco ou a "salsa romesco" orixínanse en Tarragona, no nordeste de España. Dise que os pescadores da zona fixérono nun mortero e mortero para comer coa captura local do día. Aínda que é xenial cos mariscos, é unha salsa moi sabrosa para acompañar tamén a carne e as verduras e é unha salsa popular en España (aínda que moi popular na rexión de Cataluña). Os pimientos vermellos asados combinan-se con améndoas moídas, aceite de oliva e vinagre para facer unha salsa suave, rica e nutual que ten un sabor excelente, aínda que simplemente se espalla nunha roda de pan rústico.
O que necesitarás
- 1 cabeza de allo
- 12 almendras blanqueadas ou pizarras de améndoas
- 10-12 abelás, peles eliminadas
- 1 cunca
- aceite de oliva virxe extra
- 1 rebanada de pan ralado
- 2 tomates maduros de tamaño medio ou 1 tomate grande
- 2 grandes pementos vermellos asados, ben drenados (a miúdo úsanse pementos ñora )
- 1/2 cunca de viño tinto ou vinagre de xerez (aproximadamente)
- 1/4 cunca de flocos de pementa vermella ou pequena pementa picante (opcional)
- Sal a gusto
Como facelo
Nota : Engade aproximadamente 15 minutos ao tempo de preparación se se branca a almendra .
- Esta receita de salsa romesco fai uns dous cuncas de salsa.
- Comece a asar o allo. Precalentar o forno a 300 ° F. Primeiro, frote a pel excesiva seca da cabeza de allo. A continuación colócaa nunha tixola e chove un pouco de aceite de oliva encima. Asar o allo no forno (ou foraster) durante 20 minutos a 300 ° F ou ata que o allo no interior estea tostado e suave.
- Se as améndoas non son branqueares: ten que blanquear as améndoas mentres o allo está asado e despois pelar.
- Asegúrese de que as améndoas estean completamente secas despois de secar. Coloque almendras e avellanas nun procesador de alimentos e trate ata que quede finamente chan.
- Despeje algunhas culleres de sopa do aceite de oliva virxe nunha tixola e fritir rapidamente o pan ata que os dous lados estean dourados. Debe ser a textura dun croutón. Retire da tixola e deixe arrefriar nun prato ou toalla de papel.
- Cortar os tomates en cuartos e saltearlos na mesma cacerola engadindo aceite se fose necesario. Sauté durante 4-5 minutos. Elimina a pota do lume.
- Unha vez que o pan se arrefríe, báñache en seis anacos e trázao coas noces. Engade os tomates salteados e siga procesando. Espremer o ajo asado das peles no procesador. Coloque os pementos vermellos asados no procesador cos outros ingredientes e procese ata que os ingredientes sexan un puré espeso.
- Mentres o procesador está en execución, lentamente chove no resto do aceite e viño ou vinagre. Engadir sal a gusto.
- Servir con carne, peixe, aves ou legumes.
- Almacenar no frigorífico durante ata 7 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 706 |
| Total de graxa | 64 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 43 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 19 g |