Tortillas de millo caseiro (sen unha prensa Tortilla)

01 de 07

Facendo as túas propias tortillas

Facer as súas propias tortillas de millo para tacos, quesadillas ou outros pratos mexicanos é moi factible e encantarache o sabor do artigo recién cocido.

En México hai basicamente dous xeitos de formar a masa nunha tortilla plana: patándola entre as mans ou usando unha prensa de tortilla de metal ou de madeira. As tortillas de patacas manuais poden levar anos para ser perfectas e non todos teñen unha prensa, polo que estamos mostrando outro método neste tutorial.

As tortillas caseiras non poden saír como "perfectas", mirando como as feitas comercialmente, pero serán tan sabrosas e darlle un merecido sentido de realización.

02 de 07

Mesturar e amasar a masa

Usaremos fariña masa como ingrediente principal nas nosas tortillas. A masa de fariña é o millo que experimentou o proceso de nixtamalización e despois se seca nun po. É un produto marabilloso porque permite aos que non viven en lugares onde a masa de millo recentemente feita non está dispoñible para facer tamales, tortillas e moitos outros deliciosos alimentos a base de millo.

A masa de fariña véndese en peso en envases de papel (semellante á forma en que a fariña de trigo adoita empacar) nas tendas mexicanas e no corredor hispánico de grandes supermercados.

Receita para masa de tortilla básica:

Nun bol de tamaño mediano, combine 2 cuncas de masa de fariña con 1 e 1/2 cuncas de auga morna. Mesturar ata que a masa de harina estea humedecida.

(Isto creará suficiente masa para facer preto de 12 tortillas pequenas).

Retire a masa da tixela e amásela por aproximadamente un minuto, engadindo un pouco máis de auga, se é necesario, para obter unha masa lisa.

03 de 07

Separar a masa e rotalo en bólas

Dividir a masa en metades. Divida cada metade e continúa dividíndose ata que teñas 12 porcións de tamaño igual.

Coloque unha porción de masa entre as mans e coloque as mans xuntas para formar a masa nunha pelota. Rodar o balón nunha pequena masa de masa seca e reservar. Fai o mesmo en cada porción de masa.

04 de 07

Prepare a masa de bola

Prepare a masa colocándoa entre dúas pezas de papel de cera ou envoltura de plástico "enharinado" cunha pequena cantidade de masa de fariña. Prema sobre a bola de masa para aplicala un pouco.

Consello: use unha tarxeta de corte para axudar con este proceso. Envolve a táboa de corte en plástico. Use isto como a súa base e só necesitará usar unha folla solta de plástico sobre a bola de masa.

05 de 07

Despeje a masa

Usando un laminador ou un gran vaso, desbloquea a masa entre as dúas capas de plástico ou papel de cera. Intente obtelo moi fino, aproximadamente 1/8 de polgada ou máis delgado. Cada tortilla debe ser de 5-6 polgadas de diámetro. Non te preocupes se as tortillas non son perfectamente redondas ou si os bordos son un pouco de peluche; Máis "rústicas": as pezas de vista teñen máis encanto.

Elimina a tortilla da envoltura de plástico coidadosamente pelándoa. Deixar de lado un prato enharinado e repetir co resto das bolas de masa. Re-fariña a envoltura de plástico cada 3 ou 4 tortillas, ou se fose necesario.

06 de 07

Cociña as Tortillas

Coloca unha tortilla nun comal quente ou nunha plancha. Deixe-o cociñar a cada lado durante 30 segundos a 1 minuto.

Poñer a tortilla cocida nun galiñeiro de tortilla de escuma de azafrán ou envolver cun pano e manter a calor nunha cesta ata que faga todas as tortillas.

07 de 07

Usa as túas tortillas caseiras deliciosas

Use as tortillas quentes inmediatamente para obter o mellor sabor e textura, ou refrixerar ata 3 días. Recalentar no microondas ou a lume baixo nun comal ou a plancha.

Editado por Robin Grose