Mojos (pronunciado "MO-hos") orixinouse en Canarias e son salsas feitas con vinagre, allo e aceite. Serven frío como acompañamento de patacas, carne e peixe. Xeralmente hai dúas versións: mojo rojo e mojo verde, e ás veces poden ser picantes.
Esta receita, porén, non é picante en absoluto: o cilantro dá a este mojo un sabor intenso e unha cor verde intensa, pero non engade ningún calor. Fai este mojo antes de tempo, almacena nun recipiente ben pechado e refrigéralo para que teña a man para servir como unha salsa con xantar ou cea.
Se non che importa o cilantro ou ten un montón de perejil na túa heladera ou xardín, podes substituír un monte de perejil italiano (folla plana) para o cilantro. Terá a mesma cor verde brillante pero dará un sabor moi diferente.
O que necesitarás
- De 3 a 4 dentes de allo
- 1 montón de cilantro fresco (aproximadamente 1 a 1 1/2 cuncas)
- 1/4 cunca. comiño molido
- 3/4 culler de té.
- sal tosca
- 1/2 a 1 cunca
- aceite de oliva virxe español
- 4 a 5 culleres de sopa. (aproximadamente) auga
- Vinagre de xerez español, a gusto
Como facelo
- Pelar os dentes de ajo. Trim vén do rabo cilantro.
- Procese o ajo eo cilantro co comiño e a sal nun procesador ou batidora para crear unha pasta. Mentres se está a executar o procesador ou batidora, chove no aceite de oliva gradualmente.
- Engade pequenas cantidades de auga ata que a salsa é grosa, pero non tan grosa coma unha pasta. Engade 1 a 2 cucharaditas de vinagre ou máis, segundo o teu gusto.
- Se non usas a salsa o mesmo día, almacena nun frasco de vidro (como os frascos para conservas). Selo ben e refrigéreo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 155 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |