Coñecer a gastronomía española das Illas Canarias
As Canarias ou as Illas Canarias están situadas fóra da costa oeste do norte de África e gozan dun clima subtropical denominado "primavera eterna". Son un destino turístico popular tanto para españois coma estranxeiros e variaron terreo e interesantes paisaxes volcánicas. Catro dos parques nacionais de España están localizados alí. As illas Canarias inclúen sete illas de diferentes tamaños: Tenerife (a maior das illas), A Palma, A Gomera, O Hierro, Lanzarote, Gran Canaria e Fuerteventura.
Na actualidade, a economía das illas depende principalmente do turismo; Non obstante, tamén se cultivan e exportan bananas e tabaco, así como a cana de azucre e varias froitas exóticas.
Historia e influencias culturais
As illas foron descubertas polos exploradores españois nos séculos XIV e XV e foron conquistadas ata 1500. Os guanches eran o grupo de nativos de pel branca que habitaban as illas antes de que desembarcaran os exploradores europeos, pero desgraciadamente a súa raza e cultura foron rápidamente secuestradas fóra.
A economía das illas tivo os seus altibajos e moitas ondas de emigrantes aventuráronse en América Central e do Sur, principalmente a Venezuela e Cuba. Despois de pasar anos traballando nas Américas, moitos volverían á súa terra natal e traíanlles unha parte da cultura latinoamericana. Debido a isto, houbo unha longa tradición de intercambio cultural entre as illas e as Américas.
Visión gastronómica
A cociña das illas é unha mestura de algúns elementos nativos de Guanche, así como de alimentos españois, africanos e latinoamericanos.
Históricamente, as illas foron a primeira parada no chan español cando os buques regresaron das Américas, e así comezaron a crecer e incorporando alimentos das Américas ás súas dietas, como patacas, feixón, tomate, aguacate , papaya, millo, cacao e tabaco. Outros mariñeiros de todo o mundo foron traídos ás illas polos mariñeiros e, como resultado, a banana (de orixe asiática) converteuse nun alimento básico na dieta dos canarios , onde se serve frito ou feito en tortas, servido con arroz, ovos, ou salsa de carne.
Os grapas da gastronomía inclúen peixe, millo e bananas. As variedades de peixes inclúen peixes vermellos, damselfish, dentex, lubina, dourada, bogue, cabalo e peixe loro. Os peixes típicamente prepáranse de tres xeitos diferentes: cubertos de sal e fritos, cocidos ou jareados (secos e aderezados).
As variedades de peixes consumidos nas illas, así como as froitas e hortalizas cultivadas localmente non se cultivan normalmente no continente de España, incluíndo unha variedade de bananas chamada La Gomera , pequena e aromática e utilizada como unha importante exportación. colleita. Hai unha gran variedade de froitas dispoñibles, incluíndo papaya , melón, pera, pexego, manga, aguacate e piña.
Pratos típicos
Os pratos máis comidos en Canarias varían desde guisos cordiais ata doces.
- Puchero canario: un guiso similar ao cocido madrileño , porque o caldo do guiso se drena e se come como unha sopa para un primeiro curso, mentres que o segundo é a carne e as verduras do cocido. A diferenza entre os guisos reside nos ingredientes. O puchero canario está feito de cabaza, repolo, pataca doce, carne de porco e carne.
- Papas Arrugadas : "Patacas engurradas" son un prato popular que consiste en pequenas papas fervidas en auga salgada ata que son suaves, deixando as patacas con engurras e cunha cortiza salgada.
- Mojos: Salsas servidas con patacas, carne ou peixe. Os dous tipos máis comúns son a salsa de pementa Mojo Picón , feita a partir de pementos vermellos secos e mojo verde , que se pode elaborar a partir de coentro, cilantro ou salsa.
- Sancocho: feito con parna , un tipo de baixo, cocido con patacas simples ou doces e servido cunha salsa picante, normalmente "mojo picón" ou "mojo verde".
- Conejo ao salmorejo : o cocido de coello con tomate comíase con papas arrugadas .
- Bienmesabe : Unha deliciosa sobremesa feita de mel, améndoas, canela e xemas.
- Truchas de Navidad : Pequenos tartas con batata e améndoas, tradicionalmente comidas durante o Nadal e o Entroido , unha celebración pouco antes da comezos da Cuaresma.
Viño e bebidas
Por centos de anos o viño producido en Canarias foi moi popular entre os europeos de clase alta; Non obstante, este tipo de viño caeu en desgraza no 1700 e os viños producidos en Francia e Portugal tornáronse populares.
Na actualidade, o tradicional viño doce Malmsey prodúcese na illa de Lanzarote nos campos volcánicos.
Hai 10 denominacións de orixe de viño nas illas: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal e Gran Canaria. Ademais, os enólogos experimentaron con facer un viño espumante a partir do que se chama variedade Gomera de banana.
As illas tamén teñen as súas propias bebidas locais, como o licor de bananas ou o ron melado.