Brunswick Origins and Recipes

O estofado de Brunswick é un favorito tradicional coas súas raíces firmemente plantadas no Sur. É un estofado versátil que moitas veces vai atopar -algunhas rexións ou o sur- servido con churrasco ou en eventos especiais da comunidade. En canto ás orixes, hai algúns créditos na súa creación. Segundo unha historia, o cocido Brunswick orixinouse no condado de Brunswick, Virginia. Ao parecer, en 1828, o doutor Creed Haskins, da lexislatura estatal de Virginia, pediu un cocido de esquilo especial de "Tío Jimmy" Matthews para alimentar á xente que asistía a unha manifestación política. Os veciños de Georgia reclaman o seu Brunswick, a versión de Xeorxia é o orixinal.

É tan probable que o guiso -ou polo menos unha versión moi similar- creouse moito antes. Cos ingredientes orixinais do xogo (xeralmente esquilo) e do millo, e durante moito tempo a lume aberto, é típico dos primeiros pratos nativos americanos. Non hai escaseza de opinións sobre o que debería e non debería entrar nun estofado "auténtico" de Brunswick, pero non importa o que poña en verduras e carnes, os resultados son puro confort alimentario.

Nestes días o estofado de Brunswick é o máis comunmente feito con polo ou unha combinación de varios tipos de carne, que poden incluír o coello, a carne de porco e a carne de porco. As cebolas, o millo e os tomates ou a salsa de churrasco son frecuentemente incluídos, e moitas receitas chaman beans, chícharos e okra.

Se che gusta o seu con polo, esquilo, coello ou porco, atoparás algunhas receitas para escoller nesta lista.

• 01 de 04

  Guiso de Brunswick clásico con carne de porco e polo

  Este sabroso estofado Brunswick é unha sinfonía de sabores e ingredientes. As coxas de polo e a carne de porco son as principais proteínas, mentres que unha gran variedade de verduras e condimentos agregan sabor e cor.

  Segue adiante e empregue a carne de porco restos e unha galiña de polo rotativa se non tes tempo. O cocido seguirá sabendo coma se gastase todo o día cociñando.

• 02 de 04

  Brunswick Stew con patacas, millo e feixón de Lima

  Esta versión é un clásico estofado Brunswick de estilo gigante feito con polo. As patacas, as habas, o maíz e a salsa de tomate engádense á cor e ao sabor. Non te sinta que teña que seguir a receita exactamente. Engade un pouco de carne de porco ou touciño ao estofado ou cambie os legumes para axeitado aos gustos da súa familia.

  O cocido é excelente con pan de millo recentemente cocido. Ou servilo cun pan francés fresco e crujiente.

• 03 de 04

  Estilo de Xeorxia Brunswick Stew

  A salsa barbacoa e a salsa picante engádense ao sabor desta versión do cocido. Os ingredientes deste cocido de Brunswick inclúen polo, pataca e millo de crema, xunto coa salsa de churrasco e ketchup. Esta receita non require feixón, pero non dubides en engadila xunto coas verduras.

• 04 de 04

  Máis guisa do sur

  Outro saboroso cocido meridional é o cocido Frogmore, tamén coñecido como estofado de Beaufort, que é esencialmente un hervido de camarón . Vai atopar furúnculos de peixe similares en moitas zonas costeiras do Sur.

  En Luisiana, atopará deliciosos gumbos estilo cajun e criollo e pratos de marisco, como este etouffee de cámara e cámara criolla . Moitos destes pratos son servidos sobre un monte de arroz cocido quente. As habas vermellas e o arroz son outro prato típico de cocido de orixe que é orzamento agradable e fácil de corrixir e cociñar na cociña ou no pote.

  O famoso burgo de Kentucky é un guiso parecido a un estofado de Brunswick. Está feito cunha variedade de carnes e verduras e é un prato favorito para servir en barbacoas e festivais. Originalmente contiña carnes de xogo, como ardillas, mapaches ou aves de caza, pero evolucionou para incluír carne de porco, polo, carne ou carneiro, ou unha combinación de varios tipos de carne.

  O guiso de polo de capitán do país é un estofado meridional bastante inusual. Co seu curry estilo ingredientes, pode estar sorprendido que se orixinou en Xeorxia. Ao parecer, un oficial do exército británico trouxo a receita -con as especias exóticas- da India.

  O pollo e as boliñas son outro prato moi querido feito con unha galiña estofada. A masa de masa de masa casera é laminada e cortada ou pellizcada en anacos e caída no caldo fervendo. Outras rexións usan boliñas de gota que son como biscoito .

  Se viaxas aos estados do suroeste, atoparás moitas ofertas baseadas en Chile, incluíndo chilis de porco e carne de porco e chile de polo con feixón .