Salam de Biscuiti , ou as galletas non feitas para formar rodajas de salame, son populares durante a época navideña en Romanía e noutros lugares de Europa, especialmente Italia, Alemaña e Hungría, cuxas cociñas influíron na comida rumana.
Esencialmente é unha combinación de cacao en po, manteiga, azucre, extracto de ron ou outro licor real, galletas desmoronadas e xeralmente deleite turco. Algunhas receitas chaman ovos enteiros ou xemas de ovo pero, porque esta cookie non está cocida, asegúrese de usar ovos pasteurizados. A mestura está formada nunha forma de tronco, refrixerada e cortada e servida. Hai moitas variacións desta receita, e aquí está o meu favorito.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de leite
- 7 onzas / 200 g Delicias turcas (picadas)
- 3 cucharadas de cacao sen azucar
- 14 onzas / 400 g de galletas de manteiga (como petite beurre, rotas en migas moi grosas)
- 10,5 onzas / 300 g de noces (tostado e picado cando fresco)
- 2 cucharaditas de extracto de ron (ou 1 tiro de rato negro)
- 5,29 onzas / 150 g de manteiga (suavizada)
- 6 culleres de sopa de azucre (en po)
- 2 ovos grandes (pasteurizado, separado)
- 7 onzas / 200 g de cereixas ácidas (drenadas e picadas en grosellas)
Como facelo
- Nunha pota grande, leche térmica con delicia turca ata que o caramelo comece a fundir e reducir en tamaño. Elimina do lume.
- Á cacerola, engade 1/2 do cacao, 1/2 das galletas, 1/2 das noces e a metade do ron. Mesturar ben e reservar.
- Nun bol separado, mestura a manteiga suavizada con 5 culleres de sopa de azucre de confitería e 2 xemas de ovo. Engadir isto aos ingredientes na cacerola e mesturar ben.
- Engádese no resto do ron, o cacao, as galletas, as noces e as cereixas grosas. Batre os ovos brancos ata formar picos ríxidos e mesturarse na mestura.
- Espolvoreo restante 1 cucharada de azucre de confitería e coco rallado nun gran anaco de plástico. Poña a masa no medio e arrólaa na envoltura de plástico, formando a forma dun salame. Enrole e refrigere 6 a 7 horas. Retire a envoltura de plástico e corte en lonchas de 1/2 "cando estea listo para servir.