Guiso de Brunswick clásico con carne de porco e polo

Os guisos precoz de Brunswick a miúdo foron feitos con esquilo, coello e mesmo oposo, pero hoxe en día son comúns os carne de porco, polo e carne.

Este estofado de Brunswick está feito con carne de porco cocido ou sobrante de carne de porco, xunto coas coxas e as verduras de polo cocidas e picadas. A salsa barbacoa e un toque de pementa de cayena saborear o guiso clásico.

Eu coxín as coxas de galiña o día anterior e empregaba algúns restos de carne porcina, así que preparar e cociñar o cocido era unha brisa. Podería facilmente usar carne de porco conxelada preparada neste prato tamén.

Sirva este cocido de Brunswick con pan de millo, picles e colza ou unha ensalada ao lado.

O que necesitarás

• 6 culleres de sopa de manteiga
• 1/2 cunca de cebola picada
• 1 cucharada de ajos picados (aproximadamente 3 ou 4 dentes de allo picados)
• 3 cuncas de patacas en cubitos
• 1 1/2 cuncas de feixón conxelado
• 2 cuncas de grans de millo conxelado
• 3 cuncas
• stock de polo
• 1 onada (14,5 onzas) de tomates en cubos
• 1/2 cuncas
• salsa barbacoa *
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 culleres de sopa de azucre moreno embalado, opcional
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
• 1/4 a 1/2 cucharadita de pementa de caiena molida
• 2 cuncas de cocido de polo recheadas ou picadas
• 2 cuncas de hamburguesa cocida de porco ou restos de porco

Como facelo

1. Derreta a manteiga nun forno holandés grande a lume medio. Engade a cebola e cociña, mexendo con frecuencia, ata que a cebola sexa translúcida.
2. Engade o allo e cociña, mexendo por 2 minutos máis. Engade as patacas, o feixón, o millo, o stock de polo e os tomates. Leve a ferver.
3. Cubra, reduce a calor e cociña durante uns 25 minutos ou ata que as verduras estean ben tiernas. Engade a salsa barbacoa, salsa Worcestershire, azucre mascavo, sal, pementa negra e caiena, polo e porco.

1. Cociñar, descuberto, durante 15 minutos.
2. Servir con pan de millo ou galletas , xunto coa colza no lado.

* Se usa carne de polo preparada preparada con salsa de churrasco, use preto de 1 a 1 1/4 cuncas de salsa de churrasco. Usa a túa salsa de churrasco favorita.

Tamén che pode gustar

• Estilo de Xeorxia Brunswick Stew

Queres saber máis sobre Brunswick Stew? Bótalle un ollo a este artigo, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", no blog Southern Foodways Alliance.