Spicy andouille salchicha xorde a esta receita básica de feixón vermello e arroz. Se lle gusta un beans vermellos e arroz, engade un óso de xamón, xamón, xamón encaixado ou un touciño para os faba.
O feixón vermello eo arroz son un prato típico de Luisiana. Atoparás pratos similares en moitas rexións. Hoppin 'John é un prato meridional feito con chícharos de ollos negros e arroz e "Moros e cristiáns", ou faba negra e arroz é un prato cubano tradicional.
Limpin 'Susan é outro prato de feixón e arroz semellante ao de Hoppin' John, pero está feito con okra e tocino e non sempre inclúe feixón. Algunhas versións inclúen chícharos de ollos negros ou faba vermella.
Algunhas persoas non teñen problemas engadindo o sal e outros ingredientes ácidos con faba seca e outros din que a idade dos faba ou a dureza do auga poden causar problemas. Debido a que o sal e acidez -para algunhas persoas- poden evitar que os feixóns se tomen, engade o sal e a salchicha despois de que os feixóns teñan tendencia.
O que necesitarás
- 1 libra secos pequenos feixóns vermellos ou frijoles
- 1 1/2 cuartos de auga
- 3 costelas apio, cortado en dados ou en rodajas, preto de 1 tazón de pila cortado en dados ou en rodajas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de allo picados
- 2 follas de loureiro
- 1/2 cucharadita (ou máis) escamas de pementa vermella esmagada
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 libra salchicha picante andouille, cortada en cubitos
- 1/2 cunca de pementa verde cortada en cubos
- 2 cuncas de arroz longo
Como facelo
- Coloque os feixóns secos nun recipiente de auga fría e cambie ao redor para enxágüe. Descartar beans flotantes. Escurrir os feixóns nun colador e collealos, buscando pequenas pedras ou feixóns mal formados. Poña os feixóns na tixola de unha cociña lenta.
- Engade 1 1/2 cuartos de auga para as xemas xunto co apio, cebola, allo, follas de loureiro e escamas de pementa vermella esmagada.
- Cubra a cociña lenta e cociña os feixóns en BAIXO durante aproximadamente 6 a 7 horas, ou ata que os beans estean tenros. Ou cociña-los durante aproximadamente 3 1/2 a 5 horas en ALTA.
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola a lume medio. Engade a salchicha andouille cortada e cociña, mexendo ata que a salchicha estea ben dourada.
- Engade a salchicha eo pementón aos faba. Gústalle e engade 2 a 3 cucharaditas de sal kosher, ou a gusto.
- Cubra e continúa cociñando en BAIXO durante aproximadamente 1 hora máis.
- Mentres tanto, cociña o arroz nunha olla de arroz ou na mesa de pratos seguindo as indicacións do paquete.
- Montar o arroz nun prato ou nun recipiente. Manteña os faba sobre o arroz.
- Servir feixón vermello e arroz con pan de millo fresco.
Consellos e variacións
- Como conxelar os feixóns cocidos restrinxidos: fríe os feixóns vermellos cocidos e salchicha e envúeo en recipientes para conxelar. Deixe 1/2 polgada de espazo de cabeza para permitir a expansión.
- Utiliza kielbasa en cubos ou outro tipo de salchicha fumada no lugar da andouille.
- Engade 1 cenoria picada xunto coa cebola e o apio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 486 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 367 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 22 g |