15 xeitos de usar Tahini

Pode ser un alimento antigo, pero tahini ou pasta de sésamo está a gozar agora dun gran renacemento. Os fans da comida de Oriente Medio poden sabelo mellor como as cousas que lloran sobre falafel . Pero grazas a chefs como Yotam Ottolenghi e Einat Admony (sen mencionar innumerables escritores e bloggers) que fan uso creativo de tahini, está claro que as posibilidades de receitas son case infinitas. Tendo en conta que as sementes de sésamo son un complemento en moitas receitas asiáticas, africanas, indias, caribeñas e europeas, non é de estrañar que tahini traballa en cociña. E cos produtores artesanales que desexan ofrecer tahini de alta calidade, é un excelente momento para experimentar con este ingrediente moi nutritivo.

Onde obter Noty superior Tahini: Medio Os mercados orientais, os comerciantes de especialidades, os supermercados kosher e as tendas de alimentos saudables son boas fontes para tahini. Busca marcas feitas con sementes de sésamo 100% e nada máis. Unha pequena separación de aceite está ben, pero boa calidade tahini xeralmente será emulsionada na maior parte. Evite frascos polvorientos ou aqueles con datas de caducidade próximas - dous indicios de que a tenda non ten un volume de negocio digno no seu stock tahini. A marca israelí Lior é unha elección sólida.

Se non o podes atopar localmente, Soom Foods é unha excelente fonte para tahini de alta calidade. Feito das apreciadas sementes de gergelim Ethiopian White Humera, o tahini certificado por kosher de Soom é o favorito de varios xefes israelís destacados: Einat Admony, Michael Solomonov e Alon Shaya, que serven no Bar Bolonat, Zahav e Shaya, respectivamente. (Os restaurantes poden non ser kosher, pero estes recoñecidos chefs definitivamente poden probar calidade tahini!) Soom aínda axudarache a explorar as posibilidades de receitas cunha caixa de agasallo que inclúe dous frascos de tahini, ademais do volume Shortstack de Adeena Sussman dedicado a tahini. (Aínda que non todas as receitas no folleto informativo son kosher, a maioría son - e son poderosas saborosas).

Se vives na cidade de Nova York (ou estás a visitar), fai unha parada en Seed + Mill, unha roupa de halva e tahini artesanal no mercado de Chelsea. (Podes solicitar en liña, pero debes solicitar polo menos un valor de US $ 30). Os produtos de Seed + Mill están certificados por Badatz ou United Kosher Supervision, dependendo de si foron feitos en Israel ou no lugar en Nova York.

Queres probar a túa man en facer o teu propio tahini? Consulte esta receita do experto en alimentos de Oriente Medio Saad Fayed.

• 01 de 15

  Banana Tahini Smoothie

  Comezar o día cun pouco de yamminess alimentado por sésamo. Este Smoothie Banana Tahini é xeado e suave. Tahini engade cremoso noces que equilibra a dozura de plátano, mentres que unha pequena canela adorna as cousas.

• 02 de 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  O blogger da cociña Anatolian Brittany Peterson adapta unha clásica receita para os rollos tahini anatólicos intercambiando fariña branca para multigrain, reducindo o azucre e engadindo froitas secas. A masa fermentada está envolta nun recheo de tahini e enrolla en bollos en forma de bobina que son perfectos co café.

• 03 de 15

  Asado Simanim Tzimmes con Tahini Honey Drizzle

  Aínda que este prato de verduras raizadas, porros, allo e datas foi creado para Rosh Hashana, é demasiado delicioso para salvar o único ano xudeu . Colorido, delicioso e increíblemente nutritivo, fai un prato lateral fantástico, topper ou acompañamiento de grans durante todo o outono e o inverno.

• 04 de 15

  Ensalada de ensalada de Tahini Caper

  A pasta de sésamo funciona como un reforzo de sabor e un emulsionante natural neste aderezo de ensalada de Tahini Caper . Servido sobre verduras, fai unha alternativa vegan satisfactoria para vestirse de Ceasar. Tamén funciona como un chapuzón para cruditas, unha salsa para peixe ou pollo á prancha, ou unha chorume de bocadillos ou envolturas.

• 05 de 15

  Tahini Coliflor asado con pepitas e herbas

  Asar unha coliflor enteiro fai unha presentación impresionante. Acentándoo cunha salsa tahini noz, sementes de cabaza e unha ducha de herbas frescas picadas fai deliciosamente impresionantes. Esta coliflor asada Tahini con pepitas e herbas , do experto en alimentos gourmet Brett Moore pode ser unha cea digna, pero iso non significa que non atopará escusas para facer esta receita mesmo cando non estea entretido.

• 06 de 15

  Garbanzo e ensalada de col de Bruxelas con aderezo Tahini

  Un pouco zaatar e un cremoso (aínda sen produtos lácteos) limón-tahini levar posto a unha cunca de Anita Schecter eo ensalada de xerme de Bruxelas . (Aínda que varias axencias de kashrut recomendan evitar as coles de Bruxelas debido ás preocupacións sobre a infestación de insectos, algunhas autoridades haláxicas permiten o uso de coles que son rallados como a ensalada.

• 07 de 15

  Sesame Tahini Halvah

  O mel de Jen Hoy adornado. A receita de Sésamo Tahini Halvah é sinxelo, sinxelo e pode ser apreciado como é, ou personalizado con froitos secos ou aromatizantes como a rosaleda ou a vainilla. A versión de Saad Fayed está un pouco máis involucrada: el inclúe tanto azucre como mel, así como sementes de sésamo, tahini e especias, pero un procesador de alimentos fai un traballo rápido da preparación.

• 08 de 15

  Chaleiro de queso "Cheese-y" cocido ao forno

  ¿Desexando un bocado sabroso que tamén vos sexa bo? Leda Meredith's Baked Chicken Chips "Cheese-y" son totalmente veganos, pero obtén un gran éxito de sabor a partir dun combo de levedura nutritiva e tahini. Digamos que este é o tipo de receita que fai que sexa moi fácil comer as verduras.

• 09 de 15

  Peixe con Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed gústalle a tilapia nesta sinxela e adaptable receita de Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Pero podes usar calquera peixe favorito: basta con utilizar as proporcións básicas na receita como guía.

• 10 de 15

  Receita clásica israelí Hummus

  Por suposto, podes atopar bañeiras de hummus preparados en case calquera supermercado. Pero nada atinxe o hummus casero, o mergullo de ríos enriquecido con tahini que é un elemento básico en Oriente Medio e Levante. A receita de Giora Shimoni é un exemplo típico de Hummus clásico israelí.

• 11 de 15

  Baba Ghanoush Berenjena Receita Dip

  Outra especialidade popular de Oriente Medio, Baba Ghanoush, combina as berenxenas asadas e tahini para un prato parecido ao mergullo que é perfecto para tomar un pouco de pan de pita ou vexetais crus para un aperitivo saudable ou aperitivo de estilo meze.

• 12 de 15

  Farro con comiño a zanahorias asadas e comino Tahini

  Se nunca intentou asar cenorias previamente, está a facer un regalo con este Farro con Cumin Carrocerías asadas e Cumin Tahini . A receita de Anita Schecter non só é nutritiva e deliciosa, é un gran exemplo de como se pode usar un pouco de especias para mellorar as salsas a base de tahini.

• 13 de 15

  Ensalada de kale e de remolacha dourada con aderezo de Tahini-Lemon

  Tanto se está equivocado sobre a corrente ou adóralo, déixeo a ti mesmo para darlle a proba de Gluten-Free Expert Stephanie Kirkos e Golden Beef Ensalada con Tahini-Lemon . As follas de colza Lacinto (aka dinosaurio) robustas e tenaces, combinan unha ensalada multi-texturizada que acumula moitas notas de sabor, de sabor a doce e moi ácida. O abrigo tahini-limón márceo todo por un entrante ou lado satisfactorio.

• 14 de 15

  Tarta de albaricoque secos con chocolate Tahini Ganache

  Tahini engade sutileza e inchou a dozura da capa de ganache de chocolate neste fermoso Tart de Damasco Seco . Unha rede de estrelas de David (Magen David) encabeza a tarta para unha presentación impresionante, aínda que pode facer unha celosía tradicional ou saltar o pastel completamente para unha preparación aínda máis sinxela.

• 15 de 15

  Tahina Caramelo Salsa

  Se pensas que a única salsa de tahini hai as cousas que chuvias sobre xiroscopios, pensa de novo. A salsa Tahini Caramel de Anita Schecter eleva helados, pastel, froitas e pudim de pan, por citar só un puñado de posibilidades.