A cúrcuma foi apreciada na India non só pola súa versatilidade culinaria, senón tamén polas súas aplicacións medicinais. Agora a especia está gozando de gran popularidade, grazas a estudos científicos que arroxan luz sobre as propiedades antiinflamatorias e promotoras da saúde. Mentres os suplementos de cúrcuma están dispoñibles, é máis saboroso e probablemente máis beneficioso usar a especia regularmente na cocción. Unha deliciosa forma de facelo é o Golden Milk, unha receita baseada en haldi doodh , unha mestura máis simple de leite e cúrcuma que adoita ser usado como remedio para dor de garganta e tose.
A pesar do seu ton amarelo, esta cervexa infusa de especias ten un sabor de cúrcuma máis sutil do que se podería esperar, grazas a unha combinación de xenxibre e outras especias complementarias, o seu perfil de sabor é unha reminiscencia do chai . É unha bebida de durmir marabillosas e tranquila que se serve directamente, e tamén fai unha boa adición ao té ou ao café.
Ingrediente Como: Empregue un microplano, un ralador de xenxibre ou os orificios finos nun ralador para engraxar a cúrcuma e o xenxibre. Transfira tanto as especias ralladas, xunto cos zumes que lanzan, á cacerola. A cúrcuma pode manchar, así que asegúrese de protexer a roupa e as superficies porosas e lave as placas de corte rapidamente. (¡E non se preocupe si conseguen unha mancha nas súas roupas - esta técnica axudará a eliminar !)
Nota de nutrición: Aínda que o curcurmin foi identificado como un dos principais compostos para combater a inflamación na cúrcuma, non é moi biodisponible. Non obstante, é graxa soluble, polo que moitas das receitas de Lácteo de Ouro que flotan na rede inclúen o aceite de coco ou outra fonte de graxa, xunto coa afirmación de que non vai coller os beneficios da cúrcuma sen a graxa. Pero se optas por todo ou, ata, leite gordo reducido, é bo renunciar ao aceite, como esta receita fai, xa que o leite ten graxa e axudará a promover a absorción.
Kosher Estado: leite ou pareve
O que necesitarás
- 1/2 cuncas de leite integral, leite de soia ou alternativa alternativa leiteira
- Peza de 1 polgada cúrcuma fresca, pelada e finamente ralada ou picada (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) Ou 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- Peza de 1 polgada de xenxibre fresco, pelado e finamente ralado ou picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/4 cucharadita de canela, máis extra para espolvorear o leite dourado
- 3 a 4 grans de pementón negros enteiros
- Cardamomo pinchazo (opcional)
- 1 a 2 cucharaditas de mel crúa, ou máis a gusto, (opcional)
Como facelo
- 1. Nunha pota pequena, combine o leite (ou alternativa non láctea ), cúrcuma, xenxibre, vainilla, 1/4 cucharadita de canela, grans de pementa e cardamomo (se está a usar). Establecer a lume medio-alto e levar a ebulición. Reduce a calor ata abaixo, cubra e xulgue suavemente durante 10 minutos ou ata que o leite ten unha cor dourada e ten un sabor lixeiramente aderezado.
- 2. Saia do lume e vexa o leite dourado a través dun filtro de malla fina en dúas cuncas. Dolce a gusto con mel e po con canela se o desexa. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |