A non ser que estivesen flotando nun bol de sopa de verduras saladas, as cenorias cocidas nunca me atraeron cando estaba crecendo. Tampouco me gustaron os vexetais e os cristais de mel , e ninguén da miña familia nunca se quentou a tzimmes, un clásico askenazí de cenoria estofado e froitos secos. De feito, eu estaba seguro de que só me gustaron as zanahorias en bruto - ata que as degustei asadas , isto é. Entón, cando Masbia, que executa kosher, cociñas de sopas de estilo restaurante en Nova York que serven a todos os comensales, preguntaron se compartise unha receita de tzimmes para a súa campaña anual de recolleita de fondos de Rosh Hashana. Sabía que estaría asado no canto de fumar . Xa que non temos unha receita familiar, tamén comecei a partir de cero. Incorporando o máximo de Rosh Hashana simanim ( alimentos simbólicos) posible na receita demostrou ser un divertido experimento con deliciosos resultados. E os puerros, allos e chuva de mel de tahini en tendencia engaden sabrosos sabores para equilibrar a dozura do prato.
O que necesitarás
- 1 mazá de cenoria, pelada, reducida a metade lonxitudinal, se é grande, e cortada en roldas de ½ "ou semicírculos.
- 1 (1-1 / 2 libra) squash butternut, pelada, sementada e cortada en cubos de ½ "
- Remolacha de 2 a 3 (aproximadamente ¾ libras), pelada, recortada e cortada en cubos de ½ "
- 1 cabeza pequena de allo, cravo separado e pelado, reducido á metade lonxitudinal se é grande
- ¼ cunca de aceite de oliva virxe extra, dividido
- ¼ cunca de zume de laranxa
- 1 porro, recortado, cuarteado lonxitudinalmente e cortado en franxas de ¼ de polgada (só en branco e verde claro)
- 8 datas de Medjool, desmontadas e acoutadas lonxitudinalmente
- Pinch sal mariño ou kosher (opcional)
- ¼ cunca de té
- ¼ cunca de mel
- 2 cucharadas de arxilas de granada (opcional)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 400 ° F. Coloque as zanahorias, a calabaza e as remolachas xuntas nunha soa capa nunha gran xunta de cocción. Espolvoreo cos dentes de allo. Lavar uniformemente co zume de laranxa e 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Poñer no horno precalentado e asar durante 20 minutos.
2. Saia da tixola do forno. Agregue os porros e as datas, chove co resto do aceite de oliva e sáelle cunha pitada de sal (se está a usar).
Toca para combinar. Levante a temperatura a 425 ° F e devolva a tixola ao forno. Asado durante 20 minutos.
3. Nunha tigela pequena, mestura o tahini e o mel ata que estea ben combinado. A mestura será grosa. Tire as verduras do forno. Engade 1 cucharada de mestura de tahini-mel ás verduras e mestura suavemente para cubrir. Devolver os tzimmes ao forno e asar por 10 a 15 minutos máis ou ata que as verduras estean tiernas e pouco caramelizadas en manchas.
4. Transfira os tzimmes a unha fonte. Chorla con máis do mel de tahini (calma lixeiramente para facilitar a deriva, se o desexa). Espolvoreo con arxilos de Roma, se o desexa. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 586 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 128 mg |
| Hidratos de carbono | 119 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 7 g |