Tahini - a pasta de sésamo que moitos saben como ingrediente en hummus ou unha chuva de falafel - están tendo un renacemento bastante agora mesmo. Isto é porque fai un ingrediente sorprendentemente versátil en todo, dende pratos salgados a produtos doces e cocidos, como Cookies Tahini Cook de Anita Schecter.
Consellos: Para maximizar a cantidade de zume que obtén do seu limón, proba rodalo no mostrador mentres presiona firmemente coa palma antes de cortala e espreita. Os limóns de pel fina que se senten pesados polo seu tamaño adoitan dar máis zume.
Facer unha comida: tirar unha ensalada de leituga romaine crujiente, pepino persa e tomate e chuva con Tahini Caper Dressing. Mantéñase preparación e limpeza ata un mínimo e serve con este superheroe simple Chicken, Corn, e Green Bean Sheet Pan Dinner .
Onde mercar Tahini: medio Os mercados orientais, os comerciantes de especialidades, os supermercados kosher e as tendas de alimentos saudables son boas fontes para tahini. Se non o podes atopar localmente, podes solicitar en liña Soom Foods, que usa as apreciadas sementes de gergelim Ethiopian White Humera no seu tahini. (A certificación kosher, o vegan Soom tahini pasa a ser o favorito de varios xefes israelís destacados: Einat Admony, Michael Solomonov e Alon Shaya serviano no Bar Bolonat, Zahav e Shaya, respectivamente. Os seus restaurantes poden non ser kosher, pero poden definitivamente avalar a calidade de tahini!)
Se vives na cidade de Nova York (ou estás a visitar), fai unha parada en Seed + Mill, unha roupa de halva e tahini artesanal no mercado de Chelsea. (Podes solicitar en liña, pero debes solicitar polo menos un valor de US $ 30). Os produtos de Seed + Mill están certificados por Badatz ou United Kosher Supervision, dependendo de si foron feitos en Israel ou no lugar en Nova York. Tamén podes facer o teu propio tahini con esta receita do experto en alimentos de Oriente Medio Saad Fayed.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de tahini
- 2 culleres de sopa de zume de limón (recentemente espremido, de aproximadamente 1 limón)
- 1 cucharada de alcaparras (aproximadamente picadas)
- 1 cucharada de salmuera con tapa
- De 2 a 3 dentes de ajo (pelados, esmagados e picados finamente)
- 1 cucharada de vinagre de arroz sen sear
- 1-1 / 2 cucharaditas zaatar
- 1/4 cunca de aceite de oliva (extra virxe)
Como facelo
1. Nun recipiente medio, bata os tahini e o zume de limón. Engade as alcapas, a salvia do chapuzón, o allo picado, o vinagre de arroz e o zaatar, e mestúranse nuevamente. Lente lentamente no aceite de oliva mentres continúa batendo, ata que a mestura é suave e emulsionada.
2. Servir sobre ensalada, peixe á prancha ou polo, ou cuncas de grans. Almacenar, cuberto na heladera, por ata 2 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 83 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |