Popular en Oriente Medio, Baba Ghanoush - tamén coñecido como Baba Ghanouj e Babaganoush - é un mergullo ou propagación feita de berenjenas asadas e tahini . A receita é sinxela: simplemente asa a berinjela, tómaa a polpa suavizada e despois puré con tahini e condimentos. Bótaa con pan de pita fresca ou vexetais crus para un aperitivo saudable ou aperitivo de estilo meze.
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
Non tes un procesador de alimentos? Unha vez que a berinjela estea asada, estará tostada o suficiente para macerar cunha bifurcación. Aproximadamente cortar a berinjela antes de macerar. Para mesturar o ajo ata o Baba Ghanoush de xeito máis uniforme, faga unha pasta con el antes de agregarlle a berinjela: pelar, esmagar e reducir á metade os cravos, espolvorear co sal e cortar moi finamente cun coitelo de chef pesado. Use o lado da lámina para esmagar o allo e sal nunha pasta, e logo mergúllese na mestura de berinjela. A textura do Baba Ghanoush será máis rústica, pero aínda será deliciosa.
O Baba Ghanoush pode ser servido inmediatamente despois da preparación, pero é aínda mellor cando os sabores teñen a oportunidade de fundirse. Se tes o tempo, prepárao unhas horas antes e almacene, cuberto na heladera, ata pouco antes de que estea listo para gozar. Chega a temperatura ambiente antes de servir.
Actualiza o teu Baba Ghanoush cunha saborosa decoración. Probe rematar con arxilos de manteiga (sementes) e menta ou perejil picado. Ou espolvorear con pimentón afumado e chuvias con aceite de oliva virxe extra.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1 berinjela grande
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva extra virxe
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 2 culleres de sopa. Tahini
- 2 dentes de allo picados
- 1 cucharada. perexil fresco
- 1/2 cunca. sal
Como facelo
1. Precalienta o forno a 400 ° F (200 ° C). Pinchar a berinjela por todas partes cun fork e colocar nunha xerra de cocción rallada. Asado no forno quente, xirando periodicamente, ata que a berinjela estea moi tenra, uns 45 a 50 minutos.
2. Cando a berinjela sexa o suficientemente fría como para manipular, corte a metade lonxitudinal e coloque a carne no recipiente de traballo dun procesador de alimentos. Engade o allo, aceite de oliva, zume de limón, tahini, allo, perexil e sal.
3. Pulsa ata que a mestura está purificada, pero aínda así, ten certa textura. Trasládase a unha tixela e serve a temperatura ambiente ou quente con pan de pita quente. Os restos poden ser refrigerados, cubertos por ata catro días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 206 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |