Vostede é un amante de brotes de Bruxelas ? Estou e sempre fun, mesmo cando era neno. Aínda recordo que estiven a camiñar nalgún lugar e escoitando a todos os nenos quéixanse do feito de que foron servidos coles de Bruxelas pero non entendín o alboroto. Felizmente comín o meu e ata algúns da tarxeta do meu amigo.
Nestes días o meu feed Pinterest está cheo de receitas de brote xa que parecen ser frecuentes nos pratos de vacacións. E os mercados do campesiño están cheos de coles aínda sobre os seus talos. Moitas receitas afirman que, aínda que pensas que odias as coles de Bruxelas, gustaredes neste prato. Persoalmente, creo que moita xente aprendeu a non gustarlles servindo crías en cafeterías escolares. De todos os xeitos, pasei a maior parte da miña vida coméndolles tanto asados ou levemente cocidos. Pero comelas crúas é nova para min.
Non obstante, ten sentido, xa que comemos a col en bruto en col, entón por que non brotan. O mercado gourmet do meu barrio véndalos xa destrozado pero é caro e innecesario xa que é tan sinxelo que os desprender de casa nun procesador de alimentos.
Sempre estou buscando novas ideas para ensaladas que inclúen a miña dose diaria de garavanzos, así que os combinei coas colas de Bruxelas e vendéronas cun aderezo de limón tahini e unha boa aspersión de za'atar. É cremoso, crujiente, picante, delicioso e unha gran idea para servir como ensalada lateral na súa mesa de Acción de Grazas. Goza!
O que necesitarás
- Para a ensalada:
- 1 onza / 15 onzas de garavanzos (enxugados e drenados)
- 1 cunca de col de Bruxelas (triturada)
- 1/2 cucharadita de za'atar
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- Para o Dressing Lemon Tahini:
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 3 cucharadas de auga
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 allo pequeno de allo (pelado e ralado)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Enxágüe os garavanzos e drene ben para eliminar todo o exceso de líquido. Poñer nun bol grande.
- Cortar o final da hasta en cada brote de Bruxelas e logo cortar pola metade. Coloque nun procesador de alimentos e pulse unhas cantas veces ata que estea rallado pero non purificado. Engadir aos garavanzos.
- Fai o vestido de limón tahini combinando a pasta de sésamo coa auga e o zume de limón. Recolla o allo, empregue un ralador fino e séntese con sal e pimienta a gusto. Se desexa unha consistencia lixeiramente máis delgada, engade unha culler de sopa adicional de auga.
- Saia os garavanzos e as coles de Bruxelas coa metade do vestido de limón tahini (ou máis como se desexa) e za'atar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 331 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 18 g |