A primavera é a tempada de espárragos
Os espárragos están dispoñibles durante todo o ano, pero a primavera é a mellor época para este vexetal nutritivo. Os cultivos son recollidos a partir de finais de febreiro a xuño, sendo o mes de abril o primeiro mes e a tempada alta dos espárragos. A finais de maio, o espárrago está ao final da súa tempada na maioría dos lugares.
Feitos do espárrago
Os tallos disparan desde a coroa da planta e crecen en follas como o fern cando se lles permite desenvolver.
Non obstante, os tallos comestibles colléanse estrictamente a man antes de que se desenvolvan as follas verdes. Ten que ser paciente para cultivar os seus propios espárragos. Leva tres anos de sementar a semente ata a colleita dos primeiros tallos. O espárrago é un dos poucos vegetales que se cultiva como unha perenne xa que as plantas teñen uns 10 anos de vida.
As plantas son homes ou mulleres. A femia produce sementes, que non só reducen o tamaño dos talos, senón que tamén amontoan as camas con mudas. Xa que os machos non gastan enerxía facendo sementes, os seus talos son maiores e máis desexables. Novos cultivares foron criados para producir só plantas masculinas para cultivos máis rendibles.
Variedades de espárragos
O espárrago vén nos seguintes graos: colosal, xigante, grande, estándar e pequeno. Estas variedades son intercambiábeis nas receitas, sendo o único cambio na cor do prato.
- Espárragos verdes: A maior parte dos espárragos americanos son desta variedade, que oscila entre o lápis fino e moi espeso.
- Branco : Preferentemente en Europa, estes talos protexidos pola luz solar son un pouco máis suaves e máis delicados. É difícil atopar espárragos brancos frescos nos Estados Unidos, pero está ampliamente dispoñible enlatados (normalmente en frascos).
- Violeta ou violeta: esta variedade é máis comúnmente atopada no Reino Unido e en Italia e ten un tallo moi espeso e substancial.
- Salvaxe: o espárrago crece salvaxe nalgunhas áreas, particularmente en Europa. Probablemente ten que cazar os seus propios porque raramente está dispoñible fresco nos mercados, excepto en Italia e no sur de Francia.
Asparagus Nutrición
O espárrago é considerado unha boa fonte de vitamina K, antioxidantes e tiamina. Non tes que gastar moitas calorías para obter eses beneficios. Tres lanzas de espárragos son moi baixas en calorías: Suman ata 9 calorías e dificilmente hai que contar. Nestas tres lanzas, tamén obterá preto de 1 gramo de fibra, e iso é unha situación gaña-gañou.
Como usar espárragos
Hai moitas formas de cociñar este vexetal de primavera favorito. A súa tempada é curta, e ten que sacarlle partido ao máximo. Entón servilo algunhas veces de diferentes xeitos.
Asado con parmesano e allo ou fariña de limón; xogue con aderezo, améndoas e queixo de cabra; adornar con fava, ralladura de limón e améndoas torradas; ou mesturar en risoto con chícharos frescos, perexil e parmesano. Ou simplemente vaporlo e sazonar con manteiga ou aceite de oliva, allo, pementa e parmesano ou Gruyere triturado para un prato lateral sinxelo.