Definitivamente non poderás parar nun só destes chips, e iso está ben porque son super saudables. A levadura nutritiva dálles un sabor "queixo-y" que incluso os veganos poden gozar, e o tahini aumenta o xa alto contido de calcio da colza, ademais de contribuír ao sabor salgada das patacas fritas.
O que necesitarás
- 1 rama grande, calquera variedade
- 2 cucharadas de vinagre de mazá
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de auga
- 2 cucharadas
- levedura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/4 cucharadita de Cayena
Como facelo
- Precalienta o forno a 325 F (163 C).
- Tirar as follas lonxe das puntas e duros nervios (se secar as follas completas, as xemelgas terminan coa consistencia de ramas, non saborosas). Compórtanse os pratos ou aforran a sopa .
- Lavar as follas de calabaza e secar ben nun spinner de ensalada ou rolar suavemente as follas nunha tixela limpa. Destrúe as follas lavadas e secas en pezas un pouco máis grandes que as chip; eles se encolherán un pouco mentres se seca.
- Mesturar o vinagre ou o zume de limón, o tahini e a auga ata que estea lisa e, a continuación, engade a levadura nutritiva, sal e caiena opcional. A mestura debe ser sobre a consistencia dun aderezo de ensalada cremoso. Se parece moi groso, agregue un pouco máis de auga.
- Utiliza as mans limpas para tirar a coleira nunha tigela grande cos outros ingredientes. A masaxe sae ben: todas as follas deben estar máis ou menos uniformemente recubertas coa mestura de temperado.
- Coloque unha táboa de forno con papel pergamino ou levemente un forno de aceite. Separe as follas de kale sobre o forno ou rack nunha soa capa. Non agite as follas ou non secarán uniformemente. Está ben si as follas tocan, pero non deben superponerse demasiado. Se é necesario, cocer en varios lotes ou en máis dunha bandexa ou rack.
- Ás a colza durante 12 a 15 minutos ata que estean crujientes pero non queimadas. Deixar que as patacas fritan completamente antes de retirala das bandexas ou as follas.
- Servir inmediatamente ou transferir a recipientes herméticos. Para o almacenamento a longo prazo, pode selar ao baleiro a calca deshidratada.
Consello: a colina de Lactinato, tamén chamada dinosaurio, é un pouco máis difícil de cubrir de forma uniforme coa mestura de tahini, pero parece que a súa crunch é máis longa unha vez deshidratada.
Se os fichas de pera perden a crunch no almacenamento, espéxanos nunha bandexa de cocción e colócanse nun forno de 275 F / 135 C durante 10 minutos. Serán nítidas mentres arrepían.
Variacións
- Non teño fermento nutritivo ou tahini na man? Sen problema. Probe estas simples fichas de carballo feitas con só un toque de aceite de oliva e sal.
- Intente engadir salvia, comiño molido ou outros condimentos á mestura de tahini antes de recubrir as follas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 59 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |