Esta receita básica de cea de carne enlatada é unha cea cocida feita con variedades de especias e verduras, xunto con carne de vaca enlatada, pero non dubides en engadir os nabos ou as rotabagas cortadas ao pote xunto coas zanahorias e as patacas. A carne enlatada está cocida con especias enteiras nun bolso de bouquet garni ou un bolso cheesecloth. En apuros, se non ten cheesecloth, use unha bola de té ou un infusor de té, ou amarre un filtro de café resistente. A salsa de mostaza é opcional, pero definitivamente engade unha boa capa de sabor ao que de outra forma é un prato básico.
A receita fai preto de seis porcións, pero pode ser facilmente escalado para máis. Sempre é unha boa idea cociñar máis tendo en conta as grandes posibilidades restantes como o hash corned beef , os bocadillos e as cazuelas .
O que necesitarás
- 8 bayas de pimenta
- 1 cucharadita de grans de pementa negros
- 2 follas de lombriz grandes (desmoronadas)
- 2 puntas de tomiño fresco ou preto de 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1 pato de carne en lata (preto de 4 libras)
- 3 cuncas de caldo de carne
- 1 cebola mediana (cortada en 6 a 8 puntas)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 1/2 a 3 libras de patacas (ouro de Yukon ou pel vermella, lavadas e cuarteladas)
- 4 cenorias grandes (reducidas á metade e cortadas en lonxitude de 3 pulgadas)
- 1 repolo de cabeza pequena (cored e
- corte en 6 a 8 cuñas )
- Para a salsa de mostaza opcional:
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 2 cuncas de líquido reservado de carne enlatada
- 1 cunca de crema pesada
- 2 cucharadas de mostaza ou a gusto (variedade granulada)
- Opcional: 2 a 3 cucharaditas de rave picante
- Opcional: perejil fresco picado
Como facelo
- Combina todas as bayas de pementa enteira, grans de pementa, follas de loureiro e tomiño nunha bolsa de cheesecas; amarre ben.
- Coloque a carne en lata nunha pota de 6 a 8 cuartos ou un forno holandés; engade o caldo de carne, a bolsa de temperado e engade auga só ata que a carne estea cuberta. Engade a cebola eo allo.
- Leve a ebulición; Reduce o lume ata o baixo, cubra e ferva durante 2 horas. Retire a carne cortada a unha táboa de corte, cubra con papel de aluminio e manteña.
- Descarche a graxa do caldo e engade as patacas e as cenorias ao caldo (elimine un pouco do caldo se hai demasiado líquido). Leve a ebulición; cubra, reduce a calor a media-baixa e cociña por 10 minutos. Engade as cunetas de repolo e continúe cociñando uns 20 minutos ou ata que a repolo e as verduras estean suaves.
- Elimina as verduras nun prato e quenta. Cortar a carne enlatada e engadir ao prato coas verduras. Reserva 2 cuncas de líquido de cocción se fai a salsa de mostaza.
Salsa de mostaza opcional
- Nunha cacerola a lume medio, funda a manteiga. Engade a fariña e cociña, mexendo durante 2 minutos. Mestura en 2 cuncas de líquido a partir da carne asada e a crema pesada na mestura de fariña. Batir en mostaza granulada. Se o desexa, engade algunhas culleres de té de rabanete preparado, a gusto.
- Cortar a carne enlatada e servir con verduras e salsa de mostaza. Espolvoree o perejil sobre as patacas e as repolo, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1289 |
| Total de graxa | 62 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sodio | 943 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 105 g |