Neste sinxelo prato, o pollo é cocido con arroz amarelo , que recibe a súa cor (e sabor) a partir duns poucos xirosos de fíos de azafrán. O azafrán é o estigma da flor de azafrán, e é un ingrediente común en pratos indios e españois, así como risoto italiano. Tamén é un ingrediente atopado no café árabe real e no pan de azafrán sueco. O azafrán é escollido a man, o que o converte nunha das especias máis caras do mundo en peso. (En algunhas cociñas, a cúrcuma menos custosa é substituída).
Combinando polo, verduras e arroz, este prato é unha comida completa. Non dubide en agregarlle cenoria ou substitúeo beans conxelados para os chícharos.
O que necesitarás
- 2 pinces xenerosas de fíos de azafrán
- 1 cucharada de auga quente
- 1 pementa verde (cortada)
- 1 cebola mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 xerra pequena (2 onzas) de pemento (drenado e picado)
- 2/2 cuncas de arroz longo
- 1 dente de allo (picado)
- 1 paquete (10 onzas) de chícharos conxelados
- 5 cuncas de auga ou de baixo contido de sodio ou de vexetais
- 2 galiñas fritas (cortadas), ou preto de 6 libras de polo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F (200 C). Coloque os fíos de azafrán en 1 cucharada de auga quente durante 10 minutos.
- Nunha tixola grande, saia o pementón verde e a cebola no aceite de oliva ata que estean tiernos.
- Transfira os vexetais salteados a un gran prato de asado ou a asar; engade todos os ingredientes restantes excepto o pollo eo sal e mestúranse coidadosamente.
- Espolvoree anacos de galiña con sal kosher e coloque encima da mestura de arroz cara á parte superior da pel.
- Cubra o prato ou pan cunha tapa ou cobre firmemente con folla. Ás no horno precalentado durante 1 1/2 horas, ou ata que o arroz teña e a galiña alcanza 165 F (74 C). Retire a tapa e cociña por 5 a 10 minutos máis para dourar o pollo.
- Servir o pollo eo arroz cunha ensalada arroxada, ensalada de César ou tomate e pepino en rodajas frescas.
Consellos e variacións
- En vez de pollos recortes, use todas as pernas ou coxas de galiña ou pernas enteiras, ou use peitos de polo divididos.
- Engadir pementos multicolores e 1 lata de tomate picado en po.
- Se queres un método aínda máis sinxelo, podes "enganar" e usar un paquete de arroz amarillo con azafrán de 1 libra.
- Segundo o USDA, a temperatura mínima de seguridade para o polo e outros tipos de aves é de 165 F (74 C). Use un termómetro de lectura instantánea confiable para comprobar o pollo. Inserta o termómetro na parte máis grosa das pezas máis grandes, sen tocar o óso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1044 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodio | 1.306 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 98 g |