O sal Kosher é unha sal de grans grosos que é excelente para cociñar porque é máis fácil de manexar que o sal común de mesa, e tamén se adhire aos produtos alimenticios. E dado que o sal é, de lonxe, o axente de condimentación máis importante nas artes culinarias, o sal kosher é definitivamente o mellor amigo da cociña.
Como fai sabor a sal Kosher?
A sal Kosher ten un sabor máis limpo e máis lixeiro que o sal común da mesa. O iodo que se engade ao sal da mesa transmite un sabor lixeiramente metálico, pero o sal kosher non ten aditivos.
(Ver tamén: sal iodado )
Cal é a equivalencia entre sal de kosher e sal de mesa?
Se está a substituír o sal de mesa nunha receita que fai un chamado de sal kosher, debe empregar a metade da cantidade de sal da mesa segundo a receita.
Por exemplo, se unha receita chama 2 culleres de sopa de sal kosher, use 1 cucharada de sal de mesa. Se está a converter doutra forma, use o sal do kosher o dobre de sal.
¿Que tan groso é o sal Kosher?
Mentres a sal Kosher é moito máis grosa que a sal de mesa en xeral, hai un pouco de variación no tamaño do cristal entre as diferentes marcas de sales de Kosher. Se usa unha marca en particular durante un período de tempo, probablemente vai comezar a desenvolver unha idea de canto sal está a usar.
Se por algunha razón ten que cambiar a outra marca, é posible que teña que reaxustar para compensar os diferentes grans de tamaño. Por exemplo, se prefires Morton pero só podes atopar Diamond Crystal na tenda, ese sal ten grans lixeiramente máis finos.
¿Podo usar a sal Kosher na cocción?
Debido a que non se disolve con tanta facilidade como sal de mesa, o sal kosher non é a mellor opción para cocer. Stick con sal de mesa para pan, bolos e outros produtos horneados. (Aínda que o sal kosher é un excelente ingrediente para bagels caseros, pretzeles suaves e panos).
Cales son algunhas outras formas de usar Kosher Salt?
O sal Kosher tamén é ideal para facer froitas de especias (porque os cristais de sal realmente collen a comida), adobe, salmueras e conservas e decapados.
Podes incluso usar sal kosher para bebes margarita.
Cando auga fervente para patacas, vexetais ou pasta, sempre sal o auga xenerosamente. Non porque fai que o auga ferve máis quente, como algunhas persoas reclaman, porque non. Pero porque fai que o teu alimento sexa mellor! A auga non ten gusto de nada, entón os alimentos cocidos en auga pura serán suaves e sen sabor.
Algunhas persoas din que a auga debería estar tan salada como a auga do mar. Isto é un pouco arbitrario porque non toda a auga do mar é igualmente salada. O punto é que a auga debe degustar salada. Engade un pouco ao mesmo tempo e mestúrase para disolvelo. A continuación, probe e agregue máis se é necesario. Lembra que sempre podes engadir máis. Por suposto, se oversalt, só saia algo da auga salgada e engade auga doce. Mantén a degustación ata que estea ben.
Só asegúrese de salar a auga antes de que faga unha ebulición, para que poida probar sen queimar a lingua.
Vexa tamén: Ingredientes de medida para asar