As orixes das Cookies chinesas de améndoas non están do todo claras. Algúns sosteñen que as galletas con almendras que ocasionalmente ofrecían os restaurantes chineses probablemente foron desenvolvidas por inmigrantes chineses en América. Pero a investigación sobre a receita revelou que as cookies similares son un accesorio en panaderías cantonés na China continental, así como en Hong Kong e Macau.
As panaderías chinesas adoitan empregar a porco, e as panaderías americanas comerciais tenden a usar aceites parcialmente hidrogenados, polo que o desafío era facer unha versión kosher cunha fonte de graxa máis saudable. A manteiga produce unha deliciosa galleta como un shortbread, mentres que o aceite de coco rende as galletas para que poidan gozar despois dun menú de carne.
Na mesa de vacacións: esta receita fai un deleite perfecto para Tu B'Shevat - o xudeu de Ano Novo dos Árbores. Por que? En Israel, os améndoos están entre os primeiros en florecer como o final do inverno, e os seus florecimentos como presa de morte de Tu B'Shevat son aínda o tema dunha canción popular hebrea. Plantar árbores e gozar do produto que levan son dous xeitos de celebrar Tu B'Shevat, polo que esta receita é natural e, por así dicir, giftable.
Notas e suxestións sobre probas de receita:
Crear unha versión libre de leite desta receita non era tan sinxela como un simple intercambio de ingredientes. A margarina non hidrogena produciu un sabor apagado e unha galiña desagradablemente salada, mentres que o aceite resultou insípido. Algúns dos resultados máis saborosos proviñan do aceite de coco virxe, o que dá un sabor nutricional complementario propio. Debido ao seu sabor característico, e para evitar as cookies graxas, a receita usa unha cantidade menor de aceite de coco que a manteiga.
A manteiga produce unha masa máis suave que se estenderá un pouco durante a cocción, mentres que o aceite de coco produce unha masa máis ríxida que tende a manter a súa forma. Se usas manteiga, é unha boa idea para arrefriar a masa antes de configurar as cookies para facilitar a manipulación. A masa de aceite de coco pode usarse inmediatamente.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1/4 taza de azucre de confitería
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal fino ou kosher
- 1 cunca de manteiga sen sal OR 2/3 cunca de aceite de coco virxe
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca de fariña de améndoas (tamén coñecida como améndoas ou améndoas)
- 2 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Améndoas sen procesar para adornar
Como facelo
1. Precalienta o forno a 350 ° Fahrenheit. Liña 2 follas grandes para hornear con papel pergamino.
2. Nunha tigela grande, bata a fariña, o azucre de confitería, o po de cocción, o bicarbonato de sodio e o sal.
3. Nun mixer de soporte equipado con un accesorio para bater ou noutro recipiente grande con batidores eléctricos ou cunha culler de madeira, xuntos a manteiga ou o aceite de coco, o azucre granulado ea fariña de améndoa. Engade os ovos, batendo ata que a mestura é suave e limón.
Engade os extractos de vainilla e améndoa e mestúranse ben.
4. Agregue a mestura de fariña aos ingredientes húmidos en 3 adicións, mesturando ben despois de cada adición ata que non queden restos de harina, ea masa ponse en bóla. (Se está a usar manteiga, a masa pode ser suave e pegajosa. Cubra e refrigera durante 30 minutos para facilitar o manexo, se o desexa).
5. Con mans limpas, rolo anacos de masa nogueira en bolas. Colócase a 1 polgada separadamente nas láminas preparadas para hornear. Flatten as bolas de masa ligeramente co talón da man e, a continuación, presione unha almendra enteira na parte superior de cada cookie.
6. Ás as cookies no horno precalentado durante 15 a 18 minutos, ou ata que estean firmes e as partes inferiores son lixeiramente douradas. Transferencia a racks de refrixeración. Cando as cookies son completamente xeniais, coloque nun recipiente hermético. As cookies manteranse durante unha semana a temperatura ambiente, durante 3 meses no conxelador.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 187 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |