Hai varias maneiras que pode simplificar o leite de tres leches mentres aínda goza de rica delicia. É un bolo ideal para os atajos, en realidade. A mestura de leite rica que se derrama sobre o bolo cocido é o que dá tres dátiles ao seu sabor característico, polo que os resultados son tan bos cando se usa a mestura de bolo como a base. Sempre fago un merengue italiano para o topping (é rápido unha vez que o colgues), pero sería máis sinxelo superar con crema batida.
Dáse o tempo de pastel para tomar a mestura de leite (é mellor pasar a noite) e servir o bolo arrefriado. A textura eo sabor son aínda mellores o segundo día.
O que necesitarás
- 1 manteiga de bolo con sabor a manteiga amarela
- 5 ovos
- ½ cunca
- leite de leite ou de leite
- 4 onzas de queixo crema, suavizado
- 4 onzas (1/2 cunca) de crema agria
- 1/3 cunca de manteiga fundida, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita
- aromatizante de ron manteiga
- 3 cucharaditas de vainilla
- 3 cucharadas de ron (opcional)
- 1 14 onzas poden endulzar o leite condensado
- 1 onza de 5 pode o leite evaporado
- 1 cunca de crema pesada
- pizca de sal
- 1 cunca de azucre
- 1/3 cunca de auga
- 1 cucharada de xarope de maíz
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 degres.
- Engade a mestura de bolo á tixela de mesturar de pé. (Ou un bol grande , se vai mesturalo a man cun batido). Agregue 2 ovos máis 3 xemas (reserve os ovos brancos para a cobertura de merengue ) e ½ cunca de leite ou leite. Mestura a baixa velocidade durante 30 segundos ou ata que estea ben mesturado.
- Engade o queixo queixo suave, a crema agria, a manteiga derretida, o sabor de ron de manteiga, 1 cucharadita de vainilla e 2 cucharadas de ron (opcional) e mestura a velocidade media durante 1 a 2 minutos, ata que estea ben mesturado.
- Separe a masa nun pastel de 9 x 13 pulgadas. Ás por 20 a 25 minutos, só ata que un palito inserido no medio sae limpo.
- Mentres o bolo está a cocer, faga o xarope de leite que se empapará no bolo arrefriado: nunha cunca, bata o leite condensado , o leite evaporado e a crema pesada (os tres tipos de leite ou leite ) , 1 cucharadita de vainilla, unha pitada de sal e 1 cucharada de ron (opcional).
- Unha vez que o bolo estea fóra do forno, use unha bifurcación ou un pequeno pincho para suavemente burbullas no bolo. Lente lentamente a mestura de leite sobre o bolo enteiro. A mestura de leite non se absorberá de inmediato, e pode agruparse nos lados e no fondo ao principio, pero eventualmente absorberase completamente no bolo. Incline a tixola ao redor para axudar a distribuír o líquido.
- Cubra o bolo con envoltura de Saran e frío durante 3-4 horas ou durante a noite.
- Para facer a cobertura de merengue , coloque os ovos brancos no recipiente (moi limpo) dun mesturador eléctrico e engada o batidor de arame.
- Coloque o azucre, 1/3 cunca de auga, xarope de millo e pizca de sal nunha pota pequena e ferva.
- Cando a temperatura do xarope de azucre alcanza uns 238 grados Fahrenheit (logo de aproximadamente 3 minutos), xira o mezclador e comeza a bater os ovos brancos. Cando a temperatura alcanza os 242 grados Fahrenheit (117 graos centígrados), retire o xarope da calor. (O tempo total de cocción é de aproximadamente 4 minutos e o xarope de azucre debe facer fíos finos se a chorra fóra dunha bifurcación e engurrarase).
- Os ovos brancos deberían formar picos medianos ríxidos . Lentamente e con coidado coloque o xarope no lado da tixola de mestura, para os ovos batidos. Continúa batendo o merengue por 1-2 minutos máis. Mesturar 1 cucharadita de vainilla e 1 cucharadita de ron se o desexa.
- Separe o merengue sobre o bolo e use a parte traseira dunha culler para facer picos decorativos. Espolvoreo o bolo con canela en po.
Unha nota sobre as tixolas: Tres Leches é frecuentemente servida á dereita da tixola, pero hai ocasións como aniversarios nos que pode querer unha presentación máis atractiva. Podes asar o bolo en dúas cuncas de torta rolda, pero unha vez que estean fóra do forno, déalle polo menos 12 horas para tomar o leite mentres as tortas aínda están nas tixolas, na heladera. Unha vez que teñan absorbido todo o leite e están moi ben arrefriados, podes desmoldalos e xeonllos co merengue italiano ou a nata. Axuda a aliñar o fondo das cuncas con papel pergamino. Outra posibilidade é cociñar o bolo nunha tixola de 10 pulgadas e logo sacar a banda ao longo do bolo unha vez que estea ben arrefriado e absorber o leite.
Variación de coco Tres Leches: Substitúe a auga na mestura de bolo con ½ cunca de leite de coco. Substitúe ½ de crema batiendo con leite de coco . Engadir 1 cucharadita de aroma de coco ao bolo. Sprinkle acabado de bolo con coco tostado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |