Bojo é un bolo rico e sin sol feito de coco rallado e mandioca. A mandioca é unha planta de raíces almidonadas, tamén coñecida como manioc e yuca. Bojo ten sabor de ron e canela e, como é típico de moitas sobremesas sudamericanas, é europeo e tropical ao mesmo tempo. Os colonos holandeses en Surinam probablemente aprenderon a usar ingredientes locais como a mandioca para facer alimentos favoritos desde casa.
Este bolo pode ser cocido nunha tixela redonda ou cadrada. Gústame facelo nunha castaña de cravos de cravos, que non é nada tradicional. Podes atopar raíz de mandioca conxelada pelada en tendas de comida latina.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de pasas douradas
- 1/3 cunca de ron
- 1/2 libra de mandioca (pelada con centro leñoso eliminado)
- 2 cuncas de coco (ralado, fresco ou seco)
- 1/3 cunca de azucre
- 1 cucharadita
- canela
- 2 ovos
- 1/4 cunca
- leite de coco
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de almendras
- 4 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: castaña de cravos de cravos
Como facelo
- Mollar as pasas no ron (durante a noite se é posible).
- Precalienta o forno a 325 graos.
- Manteña unha torta de cobre redonda de 9 pulgadas ou unha tixela de cadeira cadrada de 9 pulgadas e parte inferior da tixola con papel de cera ou pergamiño.
- Rellenar finamente a raíz maníaco (facilmente feito nun procesador de alimentos). Mestura o coco e a xema rallada xunto coa canela eo azucre nunha tixela grande.
- Nunha tigela, bata os ovos, o leite de coco, a vainilla, o extracto de améndoa e o sal.
- Mestura os ingredientes líquidos na mestura de coco. Mesturar a manteiga derretida. Mestura as pasas eo ron.
- Despeje a masa na pan preparada (ou corteza de cravo de graham se está a usar).
- Ás por 1 hora, ata quedar dourada na parte superior.
- Executar un coitelo ao redor do borde da tixola mentres o bolo aínda está quente e deixe arrefriar na tixola.
- Cortar en pequenos cadrados ou rodajas e servir. Este bolo é delicioso ou frío, cun pan de nata.