Peixe branco e cilantro : parece que se fixeron para o outro, e este prato é proba. A crema, a cebola, o allo eo zume de limón contribúen a unha saborosa mestura que baña o peixe nunha salsa verde fresca e atractiva.
Esta receita é un pouco inusual para un prato mexicano; Os alimentos horneados non son tan comúns nese país (os fornos adoitan usarse só en ocasións especiais), e o cilantro aquí está cocido, o que é raro. A herba perde moita intensidade do seu sabor e aroma a lume intenso, pero neste caso hai máis que suficiente cilantro no prato para compensalo. Ao contrario do que moitos pensan, as puntas de cilantro son tan sabrosas como as follas da planta e usamos tanto neste prato.
O que necesitarás
- 1 gran racimo de cilantro
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de allo fresco
- 3 cucharadas de manteiga real
- 2 cuncas (1/2 litro) de crema mexicana ou crema agria
- 2 cucharaditas de sal
- 4 culleres de sopa recentemente espremer
- Zume de limón mexicano
- 2 e ½ libras (un pouco máis de 1 quilo) filetes de peixe branco (tilapia, mero, soia, etc.)
Como facelo
Xire o forno a 375F / 190C para que poida precalentar mentres preparas os ingredientes.
Lavar o cilantro; cortar e descartar as raíces. Agite vigorosamente o cilantro (ou execúcelo a través dun spinner de ensalada) para eliminar a maior cantidade de auga posible. Chop, xuntas e follas xuntas. Deixar de lado algunhas follas enteiras para usalo como guarnición no prato acabado, se o desexa.
Picar a cebola eo allo. Dado un pouco da cebola, se o desexa, colócaa co cilantro reservado para decorar.
Derrita a manteca nunha tixola de tamaño mediano. Saia a cebola picada e o ajo na mantequilla durante uns 5 minutos, mexendo a miúdo, ata que a cebola sexa translúcida, pero non se dourada.
Coloque as cebolas salteadas e o ajo, a nata, o sal, o zume de limón e o cilantro picado nunha licuadora. Proba ata que teñas unha suave salsa verde.
Engrasar lixeiramente un vaso ou un prato de cocción de metal. Coloca os filetes de peixe brancos no prato nunha soa capa. Despeje a salsa sobre os filetes. Mova cada filet de forma lixeira para que se poña algo de salsa baixo o peixe, entre o filete eo prato.
Hornea, descuberta, durante uns 25 minutos. O tempo de cocción variará de acordo co espesor dos filetes; vexa o teu prato de xeito que o peixe non cheque. O peixe faise cando pode ser facilmente cuberto cunha bifurcación.
Tome o seu delicioso peixe en salsa de cilantro fóra do forno e use unha espátula para pratela en placas individuais. Adornar cada porción cun pouco de cilantro e cebola reservados, se queres. Sirva o teu peixe con arroz branco ou vermello ou patacas cocidas.