O pastel tradicional de tres leches é unha manteiga ou esponxa mollada cunha mestura de tres tipos distintos de leite: condensada, evaporada e crema, e rematada con merengue ou crema batida. Comeza coa mestura do bolo de comida do diaño e engade o chocolate derretido á mestura de tres leite que absorbe o bolo. Arriba un bolo de chocolate con tres merengas con merengue de chocolate ou crema azotada e salsa de alcachofra.
O que necesitarás
- Para o bolo de comida do diaño:
- 1 caixa de mestura de bolo de comida de diaño
- 1/2 cunca de auga
- 2 ovos
- 4 onzas de queixo crema (suavizado)
- 4 onzas de crema agria
- 1/3 cunca de manteiga (fundida)
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de licor de chocolate
- Para a mestura Tres Leches:
- 4 onzas chocolate de boa calidade sen azucar
- 1 (14-sal) pode
- leite condensado
- 1 (5 onzas) pode levar o leite evaporado
- 1/2 cunca de crema pesada
- 2 cucharadas de licor de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- Para o merengue de chocolate Frosting:
- 1 cunca de azucre
- 1/3 cunca de auga
- Pizca de sal
- 3 claras de ovo
- 2 cucharadas de cacao en po
- Decorar: Espolvoreo de canela
Como facelo
Prepare o bolo
- Precalentar o forno a 350 F.
- Despeje a mestura de bolo na tixela dun mezclador de pé ou nunha tixola de mestura grande.
- Engadir 1/2 cunca de auga e 2 ovos e mesturar brevemente.
- Engade a crema de queixo amolecida, a crema agria e a manteiga derretida.
- Mesturar 1 cucharadita de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo, canela e 1 cucharada de licor de chocolate. Mestura durante 2 minutos a media velocidade ata que estea ben mixto.
- Despeje a masa de bolo nun recipiente de 9 a 13 pulgadas e coloque no forno.
- Ás o pastel por 20 a 25 minutos ou ata que un palito colocado no medio sae limpo.
- Deixar arrefriar o bolo na pota durante 5 minutos.
- Pique buratos no bolo cun fork ou pincho.
Faga a mestura Tres Leches
- Derrita o chocolate nunha tigela sobre unha pota de auga fervendo, asegurándose de que o recipiente non toque a auga.
- Cando o chocolate está completamente fundido, e mentres a tixela aínda está por encima da auga fervendo, bata o leite condensado ao chocolate derretido ata que estean ben mesturados.
- Bater no leite evaporado, crema, 2 cucharadas de licor de chocolate, vainilla e unha morea de sal.
- Continúa mexendo sobre a auga fervendo ata que a mestura quente. Apague o lume pero manteña a mestura na tixela sobre a auga quente.
Montar a torta e Tres Leches
- Despeje a mestura de leite sobre o bolo de chocolate lentamente, deixando que o chupete entre os buracos. Incline a tixola para axudar a mesturar a mestura e coller calquera mestura que agrupe nos lados por riba.
- Deixar a mestura de leite nun pastel durante unha hora a temperatura ambiente.
- Despois dunha hora, coloque o bolo na heladera para arrefriar.
Facer Frosting de Merengue de Chocolate
- Quenta o azucre e a auga cun pouco de sal a ebulición nunha pota pequena.
- Cando a temperatura do xarope de azucre chega a 242 F, retire o xarope da calor. Isto debe levar de 4 a 5 minutos. O xarope de azucre debe facer fíos finos se o chorro de bifurcación e engrosarase.
- Poñer os ovos brancos nunha cunca limpa dun mesturador de pé ou de cunca grande e bater os ovos brancos en picos duros.
- Lentamente e coidadosamente, coloque o xarope de azucre no lado da cunca de mesturar nos ovos batidos. Continúa batendo o merengue ata que se arrefríe, uns 5 minutos.
- Poñer suavemente 2 cucharadas de cacao en po no merengue. Teña coidado de non superar, o que pode desinflar o merengue.
- Separe o merengue sobre o bolo e use unha culler para facer picos decorativos no xeado.
- Espolvoreo o bolo con canela.
Notas
O pastel de tres leches adoita servirse correctamente da tixola, pero hai ocasións como aniversario, onde pode querer unha presentación máis atractiva.
Podes asar o bolo en dúas cuncas de torta rolda, pero unha vez que estean fóra do forno, déalle polo menos 12 horas para tomar o leite mentres as tortas aínda están nas tixolas no frigorífico.
Unha vez que se empaparon todo o leite e están moi fríos, desmoldalos e xeadas con merengue ou chantilly.
Axuda a aliñar o fondo das cuncas con papel pergamino. Tamén pode asar o bolo nunha tixola de 10 polgadas e logo sacar a banda ao redor do bolo unha vez que estea ben arrefriado e absorber o leite.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |