Esta receita para Pavlova, feita con cuncha de merengue, crema batida e froita, é unha das sobremesas nacionais de Nova Zelanda.
Ao preparar unha receita de Pavlova, o máis importante é ter utensilios escrupulosamente limpos , sen graxa, xemas de ovo ou cuncas de ovo. De feito, o éxito do merengue depende diso. Tamén é importante que os ovos brancos estean á temperatura ambiente antes de golpealos para obter máis volume.
Os pavlovas teñen o hábito de desinflar e formar grietas ao abrir o forno pero non se desanimen. Só tes que facer un pouco de crema batida para cubrir o burato se isto ocorre. Aínda será unha sobremesa espectacular.
Se usa bananas na cuberta, xoga-los en zume de limón para impedir que se oxiden ou se marquen.
O que necesitarás
- Para Meringue Shell:
- 4 claros de ovo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cunca de azucre de ricino (tamén coñecido como azucre caster, azucre de baga ou azucre superfino)
- 1 cucharadita de vinagre branco
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- Para o recheo:
- 1/2 cunca de crema batida
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cunca de azucre de xeo (tamén coñecido como azucre de confitería)
- Para adornar:
- 2 cuncas de bagas enteiras ou froitas frescas rebanadas de elección (amorodos, framboesas, kiwi, froitas, bananas, arándanos)
- 1 cucharada de zume de limón fresco
Como facelo
Faga o concha de merengue:
- Quenta o forno a 275 F / 140 C e coloque o rack no medio do forno. Coloque unha bandeja para hornear con folla e debuxe un círculo de 7 pulgadas sobre a folla co bordo brusco dun coitelo (non rasgue a folla). Deixar de lado.
- Nun bol de metal limpo e de tamaño medio, bate os ovos con un mezclador eléctrico limpo a media velocidade. Bata ata que os brancos forman picos suaves .
- Espolvoreo suavemente o azucre aos ovos brancos, 1 cucharadita por vez, batendo continuamente ata que os brancos forman picos brillantes ríxidos.
- Espolvoree a maicena e o vinagre sobre o merengue e doblegue suavemente cunha espátula de plástico. Engade a vainilla e xúbilamente mova a mestura de novo.
- Agora, espese suavemente o merengue no círculo da folla para facer unha base circular. Asegúrese de que os bordos do merengue sexan un pouco máis altos que o centro polo que ten un pozo moi lixeiro no medio.
- Ás o merengue durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou ata que teña unha cor do ovo moi pálido e rosado.
- Xire o forno e deixe a porta ligeramente aberta para que o merengue estea completamente fresco. Mentres o merengue arrefríase, cravará un pouco.
- Pouco antes de servir, sacar o merengue do forno e retirala suavemente da folla e colocar nun prato.
Faga o recheo:
- Lixa a crema con azucre de vainilla e azucre ata que se forme picos e fálelos.
- Prepare a froita lavándose e cortando.
- Saia froitas cortadas como bananas e mazás con zume de limón para evitar a dor.
Adornar o Pavlova:
- Separa suavemente a crema sobre a parte superior do merengue arrefriado cunha espátula.
- Organiza a froita na parte superior e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |