Unha torsión no clásico, esta receita de tomate beurre bran branco presenta a salsa de manteiga tradicional, rica, acentuada con tomates frescos e saborosos. Use-o para acentuar peixe á prancha para un prato agradable e sabroso.
O que necesitarás
- 1 tomate (carne de 1 tomate de ameixa, picado finamente)
- 2 cucharadas de vinagre (viño branco)
- 3 cucharadas de viño branco (seco)
- 2 chalotes (finamente picado)
- 1 cucharada de crème fraiche
- 1 cunca de manteiga (fría, cortada en 16 cubos)
Como facelo
Como facer salsa de manteiga branca de tomate:
Nunha cazola media a temperatura media e alta, leve os tomates picados, o vinagre, o viño e os chalotes a ebulición. Continúa a ferver a mestura por 3 a 5 minutos, ata que se reduce e engrose lixeiramente. Engade a crema fraiche ao esmalte e ferva durante 2 minutos adicionais.
Engade a manteiga, un cubo á vez, permitindo que cada peza de manteiga se disuelva completamente antes de engadir a seguinte.
Cando o último de manteiga acaba de fundirse, elimine a pota do lume e coloque os chalotes, se o desexa. Sazonar a salsa beurre blanc con sal e pimienta e servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |