Tradicionalmente, a carne asada colombiana (literalmente "bisté a grella") é unha filete de marfil cítrico (ou filete) que se cociña á perfección nunha parrilla afumada.
Pero cando o tempo é curto, o clima non está cooperando, non tes unha parrilla, nin sequera sabes como usar unha parrilla, podes aproximar o sabor da carne asada tradicional na túa cociña con esta receita de asado de tixola. Marinating durante a noite e unha salchicha rápida nunha tixola quente fai o truco.
Esta receita de interior para o filete de carne temperado toma as pistas da tradicional asada carne colombiana ea tradición arxentina de servir a carne á prancha con chimichurri garlicky (unha salsa de herbas). Servir este bife con maiz (tradicional) ou tortillas de fariña, arroz e ensalada como ensalada chilena ou salsa criolla (cebola peruana, pementa e salsa de cal). A carne asada tamén é perfecta para encher arepas (bolos de maíz de estilo venezolano).
O que necesitarás
- 2 libras de flanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para o Marinade
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto
- 1 1/2 culleradas de zume de limón
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de po de chile
- 1 cucharadita de sal
- 3 dentes de allo (finamente picados)
- Para o Chimichurri
- 1 cunca de follas de perejil
- 3 dentes de allo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada
- vinagre de viño tinto
- 2 cucharadas de zume de limón
- Opcional: sal e pementa (a gusto)
- 4-6 tortillas para servir
Como facelo
Prepare o Marinade
- Nunha tigela, bata o azucre, o vinagre, o zume de limón, o comiño, o chile en po, o sal e o allo.
- Deixar de lado.
Marinate the Flank Stak
- Cortar o filete lateralmente (con o gran) en 4 ou 5 tiras longas. Use unha garfo para picar algúns buracos na carne. Coloca o filete de flanco nunha bolsa ziplock ou un prato pouco profundo e Despeje o adobo no bisté.
- Xire pezas de carne para cubrirlles uniformemente co adobo. Sela a bolsa (ou cubra o prato) e refrigérela durante a noite (ou polo menos 4 horas).
Prepare a salsa Chimichurri
- Coloca as follas de perejil e allo nun procesador de alimentos. Procese ata que o perejil eo allo estean picados moi finamente. Poden alternadamente ser picados moi finamente a man.
- Engade o aceite de oliva, o vinagre eo zume de limón e procesa moi brevemente, o suficiente para mesturar todo xunto (uns 3 a 5 segundos). Transfira a salsa chimichurri a unha tixela media, condimenta con sal e pimienta a gusto e deixa de lado.
Cociñar o bisté
- Quenta 2 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola pesada (o ferro fundido funciona ben) a temperatura media e alta. Cando a tixola quente, engade tiras de carne adxacentes en lotes se é necesario.
- O bife marrón está ben por todos lados, cociñase ata que se alcance a cantidade desexada (o tempo de cocción dependerá do tamaño das pezas de bife, pero debe ser de aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Pode cortar nunha peza para comprobar que non é así).
Servir a comida
- Retire a carne nun prato e deixe descansar durante 5 minutos. Filete moi fino na diagonal, contra o gran.
- Engade as rodajas de bisté á tixela de salsa chimichurri e botádeas ata que estean ben recubertas. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Sirva o filete en rodajas con tortillas quentes .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1712 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 3.165 mg |
| Hidratos de carbono | 223 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 79 g |