Estas trufas de crema de bordo están inspiradas na abundancia de xarope de bordo fresco de Canadá cada primavera. Aínda que estes confetos non conteñen ganache de chocolate tradicional, seguramente son o suficientemente ricos como para gañar o título de trufa. Disfrútelos só cunha crema de café ou servirlles despois dunha cea temática francesa de Canadá.
O que necesitarás
- 2 cuncas de xarope de maple escuro
- 1 cunca de metade e medio (ou
- crema pesada )
- 8 onzas de chocolate negro de mellor calidade, fundido
Como facelo
- Nunha cazola media a lume medio e baixo, leve xarope de bordo e medio e medio a cocer a lume. Continúe a cocer a mestura ata que alcance 239 F cun termómetro de doces.
- Despeje a crema de borde nun prato de cocción superficial e permita que a mestura se arrefríe a temperatura ambiente. Tamén pode poñer o prato de cocción na neveira para axudar a arrefriar a mestura máis rápido. Só asegúrese de que a crema de bordo sexa o suficientemente firme como para rolar en bólas, se non fose o suficientemente frío pode ter unha consistencia de caramelo. (Aínda delicioso, pero non che dará a forma desexada de trufas).
- A continuación, coloque a crema de bordo en bolas de 3/4 polgadas de diámetro e conxélase nunha tixola ata que estea firme.
- Coloque as cremas de arce conxeladas en chocolate derretido e logo almacene na neveira.
- Unha vez que o revestimento de chocolate se endurece, póñase en servizo a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |