O verdadeiro camiño para converterse nun barman profesional
Os anuncios aparecen regularmente nas páxinas posteriores de xornais e publicacións gratuítas que ofrecen a tentación de gañar cartos ao asistir á escola de cociña para converterse nun barman profesional. A gran pregunta que cada aspirante a barman realmente quere saber é: ¿Debo ir á escola de despedida? Simplemente, a resposta é non.
A verdade sobre a maioría das escolas de Bartending
As escolas de comercio culinario son valiosas para o aspirante a chef.
Ofrecen aos alumnos instrucións e experiencia práctica en cociñas, facendo salsas, cortando ostras , pollas deshuesadoras e outras habilidades valiosas que necesitan no traballo. As escolas de Bartender, con todo, a miúdo substitúen as cuñas de escuma para adornos reais, auga coloreada para os licores e usan receitas obsoletas co obxectivo de extraer a maior cantidade de matrícula de alumnos con menos esforzo.
Os "limóns" de escuma non teñen utilidade para ensinarlles a un estudante a facer un verdadeiro toque de limón ou un pescozo de cabalo ou ata como chamar unha casca .
A auga coloreada ten unha viscosidade diferente do que, digamos, un licor de alto azucre, o que significa que se desvía de forma diferente e cambiará a sensación de boca dun cóctel. Vexa a algún bo barman e constantemente veráos degustando pequenas porcións das súas bebidas para garantir a calidade e o equilibrio de probas e potabilidade . A auga coloreada non permite que un estudante realmente aprendede como debe degustar un cóctel dado.
En moitas escolas de barrio, as receitas de bebidas reciben un ensino rápido, pero o concepto de elaborar unha bebida ou instrución nas familias de bebidas non existe. Esta é unha experiencia e coñecementos vitais, especialmente na industria de vodas de hoxe na que a barra está máis elevada que nunca e a competencia é aínda maior.
Os cócteles creativos e orixinais son a clave para o éxito de moitos pro barman.
A aceptación dos graduados da escola entre os barman profesionais é un desafío no mellor dos casos. Os graduados perciben que non "pagaron as súas débedas" na industria e que recibiron unha mala educación. Unha rápida busca en liña para as faltas escolares de Bartenderme producirá un aspecto satírico aos profesores de colexios de Bartending, técnicas pobres, coñecementos inexistentes e preparacións estrañas.
Escolas de Bartending e colocación de emprego
A colocación de emprego nas escolas de bartending é prácticamente inexistente. Os graduados reciben un diploma barato e despois mostran a porta, que se lle indica que saen a bares, restaurantes e discotecas locais e soliciten postos.
Os máis reputados comerciantes de restaurantes non considerarán os candidatos que non teñen experiencia no mundo real . Un graduado en bartending pode coñecer as receitas máis populares , pero non demostraron que poidan manexar situacións de tensión con patróns intoxicados, contar diñeiro de forma rápida e exacta ou incluso producir bebidas de forma rápida e eficiente.
Todas estas consideracións truncan calquera instrución que a bartending school puidese impartir. Na miña experiencia, a maior parte dos estudantes de bartending rexeitan a maioría dos establecementos aos que se aplican.
Os que buscan emprego adoitan loitar para adaptarse aos rigores dunha barra profesional.
5 preguntas simples para preguntar
Se aínda está considerando asistir a unha escola de bartender, aquí tes cinco preguntas que debes pedir antes de matricularse;
- Cal é a cantidade media de tempo para que un graduado busque un posto de traballo profesional despois da graduación?
- Podo falar con algúns dos teus alumnos sobre as súas experiencias nesta escola?
- Que tipo de asistencia para a colocación de emprego ofrece? Podo falar con algúns dos empregados cos que traballa para obter a súa opinión sobre os seus titulados?
- ¿Que porcentaxe dos teus titulados están a traballar como barman profesional despois dun ano?
- Que adestramento ofreces nos sistemas de restauración de restaurantes? ¿Manipular clientes intoxicados? Manipulación de efectivo?
Cal é a alternativa para Bartending School?
A maioría dos barman profesionais hoxe traballaron a través das filas dun bar para aprender a arte de camarero.
A experiencia práctica de profesionais cualificados segue sendo a mellor forma de entrar no negocio de bares e case todos os homes e mulleres que traballan detrás do bar dirán o mesmo.
Pode ter que comezar como unha barra cara atrás, botando xeo e caixas de botellas de licor ao redor, cambiando barriles baleiros, cortando guarniciones e vasos de limpeza. Esta é a realidade. Non obstante, a experiencia eo coñecemento que podes recuperar facendo ata os traballos máis triviais no bar son inestimables. Todos fixeron o seu tempo e os camareros respectan aos que están dispostos a traballar duro e aprenden no traballo.
Para os efectos deste artigo, o termo escolas bartending refírense a empresas que ofrecen instrucións en camarotes aos bares non profesionais. Este artigo non trata sobre as instrucións para traballar barman profesional, como Beverage Alcohol Resource ou BarSmarts.