Os bolos Eccles non son bolos, pero como se pode ver nesta receita, son, de feito, un pequeno pastel plano cheo de froitos secos e especias. A popularidade dos pequenos bolos non se deteriorou nos séculos, porque non só son deliciosos senón tamén moi rápidos e fáciles de facer.
Ler o breve historial se esta delicia da cociña británica de cocción a continuación.
O que necesitarás
- 1 bolífugo 2oz (500 g)
- Manteiga de 1 oz (25 g), fundida
- Pique a noz moscada recentemente moída
- 1oz (25g) casca confitada
- 4oz (110g) de azucre
- 8oz (225 g) groselhas
Como facelo
Prever o forno a 425F / 220C / Gas 7
- Nunha cazola media, combine o azucre e a manteiga e cociña a lume medio ata que a manteiga se derrita.
- Tome o pan lonxe do lume e engade as groselhas, a casca e a noz moscada ao azucre derretido e a manteiga.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolar a masa fina e cortar en roldas de aproximadamente un centímetro de diámetro (0.5cm) cun diámetro de 4inch / 10cm.
- Engrasar lixeiramente unha tixola cun pouco de manteiga. Coloca cada rolda de corte no taboleiro.
- Coloque unha pequena cullerada de recheo no centro de cada círculo de pastelería.
- Amortiga os bordos da masa cun pouco de auga fría e tira os bordos xuntos sobre a froita e pisa para selar. Isto pode parecer un pouco espeso no centro, pero volva a fermentación e, a continuación, prema suavemente cun rolo para aplanar os bolos.
- Separa a V na parte superior cun par de tijeras para axudar a escapar a vapor durante a cocción, despois cepille os bolos con auga fría e despois espolvoreo cada bolo cun pouco de azucre extra.
- Ás no centro dun forno precalentado durante 15 minutos ou ata que os bordos estean avermellados.
- Retire a partir do forno e coloque os Eccles Cakes nun rack de refrixeración e deixe que se enfadan (aínda que eles tamén son moi sabrosos levemente quentes).
- Probe a non comelos todos á vez pero se vos avisa, son moi máis íntimos.
A historia do pastel Eccles
A vila de Eccles estivo por si propia, coa Eccles Cake Shop no seu corazón. En 1793, a tenda de James Birch na esquina de Vicarage Road en Eccles comezou a vender as tortas pequenas e planas. A vila agora forma parte de Salford, Manchester, e non queda ningún rastro da tenda orixinal. Lea máis sobre a historia dos bolos segundo informou o Concello de Salford, quen debería coñecer a historia.
O purista do pastel Eccles arderá a seguinte suxestión se desexa un cambio substitúe unhas pimientas de cranberries secas (craisins). Ou para unha versión verdadeiramente adulta, considere algunhas culleres de té de brandy na mestura de froitas.
Baseado nunha receita cortesía do Concello de Salford
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 115 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |