¿Que vou atopar nunha tenda de comestibles mexicana?

Moitas receitas mexicanas van pedir carne fresca, produtos e artigos de despensa atopados en practicamente calquera supermercado americano. Outros, porén, requiren unha visita a unha latifundia hispana local -ou polo menos o corredor internacional dun gran supermercado- para un ou máis ingredientes. Este artigo axudará a presentarlle algúns dos alimentos que son comúns na gastronomía mexicana pero que talvez non estean familiarizados con vostede.

Se che gusta, imprime este artigo e lévalo contigo na súa próxima viaxe a un supermercado mexicano (ou o corredor de comida hispana) nos Estados Unidos. Miren arredor de algúns dos elementos aquí mencionados, só para ter unha idea do aspecto destes ingredientes. Fai notas de cousas que pensas que che gustaría probar no futuro. Por riba de todo, só tes que sentir os elementos vendidos nese lugar para que a próxima vez que vexas un determinado ingrediente enumerado nunha receita, non serás xogado por un ciclo. Despois de todo, hai moitas novas e deliciosas marabillas para descubrir.

• 01 de 05

  Departamento de Produción

  Atoparás moitas das mesmas froitas e vexetais nun supermercado mexicano que che farás a outro lado; Despois de todo, as cenorias, as patacas e as mazás son consumidas ao longo do mundo. Manteña un ollo nos seguintes elementos específicos:

  Pimentões frescos como os chiles poblano, jalapeño, serrano e chilaca.

  Tomate ou tomate verde mexicano . Só distante relacionado cos tomates vermellos, este ingrediente é indispensable para facer a salsa verde.

  Os limóns, especialmente os coñecidos como limas ou limas de clave, que son a tarta, as suculentas utilizadas para saborear e alegrar unha miríade de comidas mexicanas saborosas e saladas.

  Chayotes , unha cabaza nativa de México e ás veces chamada de cristofeno, mirlitón ou pera vexetal en inglés. Os chayotes úsanse a miúdo en sopas e guisos mexicanos. Se tes moita sorte, atoparás un supermercado que tamén vende raíz de chayote , un ingrediente menos común pero non menos útil.

  Jicamas . Descoñecido para a maioría dos estadounidenses hai só unha ducia de anos, Jicama está a gañar popularidade nos últimos anos. Coméndose normalmente en cru en ensaladas, a súa textura nítida e un sabor suave fan que sexa prácticamente irresistible.

  Peras espigas . Estes froitos doces e suculentos do cacto de nopal son un excelente deleite cando se consumen só ou como parte dunha ensalada de froitas.

  N cactus opal "follas" ou paletas , con ou (con sorte) sen as espinas. Son deliciosos enteiros da parrilla ou cortados e cocidos para ensaladas e guisos.

  Grandes follas da planta de aloe vera . Estes son usados ​​como cosméticos / medicamentos, así como en batidos e outros preparados para a saúde.

  As claras , que están relacionadas coas bananas, pero moito maiores e nunca consumidas en bruto. Sempre están cocidos, cocidos ao vapor ou cocidos, e son comúns en diversas cociñas caribeñas.

  Calabacita (cabaza mexicana) , a especie longa que é semellante á calabacín (só pequena), ou a especie redonda. Ambos son de cor verde claro. Se ten moita sorte, o seu mercado podería ter flores de cabaza a venda durante a súa breve tempada. (Non obstante, estes son super perecedos, polo que probabelmente só atoparás o mercado de agricultores).

  Herbas frescas : cilantro, epazote , hoja santa , follas de aguacate

  Froitas tropicais : papayas, mangos, guayabas, guanabanas (piña), piñas, mamey

  Follas secas de millo (para facer tamales)

  Flores secas de hibisco (para facer Jamaica Agua Fresca )

• 02 de 05

  Comestibles envasados

  Pimentos de chile secos como ancho, guajillo, chipotle, piquín ou mulato chiles.

  Pimentos de chile enlatados ou azorados como jalapeños encurtidos enteiros ou en rodajas e chipotle pimientos en salsa de adobo.

  Mesturas de bebida , powereded ou xarope, para a preparación de orxata, bebida de tamarindo , té de hibisco e outras augas frescas.

  Salsas, moles e salsas de cocción . Marcas comúns: Herdez, A Costeña, Doña María, A Serra, San Marcos, San Miguel

  Tortillas de millo e fariña

  Tostadas (tortillas de millo cocido ou fritas)

  Beans enlatados (co oked) e beans en bolsas (secos, non crus) en diferentes variedades

  Masa fariña de fariña para usar en lugar de masa fresca para facer tortillas, tamales e outras golosinas a base de millo. Marca mexicana máis común: Maseca

  Arroz de gran longo , a variedade case sempre usada por cocineros mexicanos

  Cubos de col de pollo e / ou po . Marcas comúns: Knorr, Maggi

  Bolsas de pasta pequena en diferentes formas (para facer sopa ). Marcas comúns: La Moderna, Roma, Barilla

  Zumes de froitas (latas ou caixas). Busque manga, piña ou zumes de guava ou "néctares". Marca común: Jumex.

  Biscoitos Marie e outras galletas secas . Marcas comúns: Gamesa, Bimbo, A Moderna, Marinela.

  Pezas de cactus enlatados / enlatados . Marcas comúns: A Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Chocolate de mesa , que en realidade está cociñando o uso de chocolate para fabricar chocolate quente, atole, mole e outros pratos. En xeral, é un pouco endulzado e ten canela nel. Marcas comúns: Abuelita, Ibarra.

  Hominy mexido en conserva (para facer pozole )

  Herbas secas e especias : varas de canela, orégano seco, sementes de comiño, anís, cravo enteiro

  Ate (pasta de froita concentrada) , en latas ou envasado de plástico.

  Sementes de Achiote e pasta de adobo empaquetada (para receitas como cochinito pibil)

  Caixas ou sobres de mesturas para elaborar atole, postres de xelatina, sopas

  Tarros de extracto de vainilla . Se tes sorte, atoparás un bo concentrado de vainilla mexicano de boa calidade. Se non, atoparás únicamente variedades imitación baratas: non che molestes nin sequera mirando aquelas.

  Piloncillo ou azucre moreno duro de México. Isto pode vir etiquetado como panela, chancaca, raspadura ou tapa dulce , que son nomes usados ​​para este ingrediente noutros países latinoamericanos. Pode ser vendido en conos grandes ou pequenos ou en "pans" redondeados, algo aplanados.

  Unha variedade de doces mexicanos , algúns tipos que conteñen pementa de chile en po.

• 03 de 05

  Caixas de frigorífico e congelador

  Queixos e cremas mexicanos . Marcas comúns: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Chorizo ​​mexicano . Marcas comúns: Fud, Olé, Cacique

  Refrescos mexicanos en botellas ou latas. Busca tamarind, guava ou outros sabores de bebidas carbonatadas e a sosa de sangría sempre sen alcohol. Marcas comúns: Jarritos, señorial, Peñafiel, Mundet

  Follas de banana para envolver tamales como os feitos en Oaxaca e outros estados do sur de México.

  Froitas tropas conxeladas , incluídas as mesturas de froitas como as que se usan para facer un golpe de froita en vacacións .

  Manteca de porco fresca

• 04 de 05

  Alimentos preparados

  Chicharrones (cracklings de porco, casca de porco frito)

  Carnitas (anacos de porco fritos e profundos, chamados chicharrones noutros países de fala hispana)

  Pan dulce (pan dulce) , a miúdo de varios tipos diferentes como as conchitas, polvorones, madgalenas e buñuelos.

• 05 de 05

  Elementos non alimentarios

  Cerámica e pratos , ás veces feitos de arxila e moitas veces decorados con debuxos tradicionais.

  Os utensilios de cociña e sirven mexicano , como tortillas, comelos, utensilios de madeira e metal, cestas de tortilla e espremedores de cal.

  Lotería conxuntos , unha versión moito máis colorida e interesante do xogo Bingo.

  Velas candentes con obras de arte relixiosas.