Tipos de chiles verdes (ou frescos)

Os pementos de chile frescos son un ingrediente común na comida mexicana. Crecen ben en climas cálidos e poden ser collidos ao longo do verán, pero alcanzan o seu pico a finais do verán e son os mellores cando se collen nese momento.

Os chiles verdes veñen en miles de variedades, e ata algúns dos mesmos tipos pasan por diferentes nomes. Isto pode ser moi confuso se estás buscando un tipo específico de pementa, entón aquí tes unha guía para algúns dos chiles frescos máis populares e algúns dos nomes que pasan.

• 01 de 07

  Anaheim / California Chiles

  Esta pimienta é coñecida en México como chile verde del norte , xa que é común na parte norte do país e prácticamente descoñecida nas rexións centro e sur. É un dos chiles máis comúns no suroeste dos Estados Unidos. Estes longos e brillantes chiles verdes foron tomados de Novo México a California a principios dos anos 1900 e foron criados para ser máis suave para axeitado ao gusto dos norteamericanos da época. Fíxose popular en Anaheim, unha cidade de California, e os pementos pasan por calquera nome-a cidade ou o estado.

  Este é un dos poucos chiles que conserva o seu nome cando madura e se seca. Polo tanto, se unha receita chama pementos de Anaheim ou California, debes asegurarte de que recibes as receitas correctas, frescas e verdes ou vermellas e secas. Teña presente que, aínda que estes chiles verdes son algúns dos máis suaves, aínda poden variar no seu nivel de calor.

• 02 de 07

  Novo México / Hatch Chiles

  Estes longos chiles verdes son prácticamente idénticos aos pimentões de California e Anaheim, cunha diferenza distinta: son moito, moito máis quentes. Hatch chiles son chiles de Novo México que se cultivan no pequeno poboado de Hatch, Novo México e son considerados chiles verdes Premium. Cada ano realizan un Festival de Chile de Hatch Valley no fin de semana do Día do Traballo onde ata 30,000 persoas acoden á pequena cidade para comprar e comer estes deliciosos pimientos. Os chiles Hatch e Novo México pódense usar para os pratos que os chiles de California e Anaheim, pero son significativamente máis quentes.

  Estes chámanse chile verde del norte no territorio mexicano, onde só se coñecen nas zonas do norte.

• 03 de 07

  Poblado Verde Chiles

  Nomeado despois de Poboa, México, este tipo de pementa ten unha fermosa cor verde escuro e é máis ancho que o chile de Anaheim. Adoita ser máis quente que o Anaheim, aínda que a súa piquancy varía e ás veces pode ser moi suave. Os poblanos son amplamente utilizados en diversas formas en todo México e son os pimientos máis comúns empregados na preparación de Chiles Rellenos e Chiles en Nogada. Cando se seca, o poblano chámase chile ancho . Nota: Nos Estados Unidos, algúns provedores farán referencia incorrectamente ao poblano como pementa "pasilla"; outros perden esta variedade como "pablano".

• 04 de 07

  Chilaca Peppers

  O chileiro chile verde é longo e estreito como o pementón de Novo México, pero a súa cor varía dun verde rico (semellante ao poblano) ata un marrón escuro e chocolateado. Emprégase nunha variedade de pratos mexicanos, pero é a máis utilizada na súa forma seca, cando leva o nome de Chile pasilla .

• 05 de 07

  Jalapeño Peppers

  Pronunciación: hah-lah-pen-yoe

  Conocidos dentro e fóra de México, estes son quizais os chiles frescos máis famosos de todos. Toman o seu nome de Xalapa, tamén escrito Jalapa, no estado de Veracruz. Aínda que son relativamente pequenos, adoitan ser bastante non. O Jalapeño pode ser recheado e servido como aperitivo (como en " jalapeño poppers "), pero a maioría das veces úsanse enteiros ou picados, frescos ou encurtidos, como condimento. Cando se seca e se fuma, os pemento jalalpeños adquiren un sabor moi diferente e chállanse chipotle chiles .

• 06 de 07

  Serrano Chiles

  Menores e máis estreitas que os jalapeños, os pementos serrano adoitan estar moi quentes. Normalmente úsanse en salsas e como aromatizantes, non como compoñente principal dun prato. Pódense asar, pero tamén poden ser picados no seu estado fresco (mantendo ou descartando as sementes) e usados ​​como tostadas ou condimentos para engadir calor e sabor a un prato. A versión seca, chamada serrano ou serrano seco , é relativamente pouco común.

• 07 de 07

  Habanero Peppers

  Pronunciación: ah-bah-NEH-roh

  O chile habanero é un dos pimientos máis quentes cultivados. É redondeada ou en forma de campá e pode ser verde, amarelo, laranxa, vermello ou mesmo vermello ou marrón. Común nas cociñas rexionais da península de Yucatán, os habaneros úsanse máis frecuentemente para saborear salsas e salsas. (Proba esta salsa de Yucatán Habanero).

  -Editado por Robin Grose