Prickly Pear - Cactus Fruit

O cacto e os seus froitos son unha gran parte da gastronomía mexicana. As almofadas anchas e cactus planas ("nopales") úsanse en moitos pratos mexicanos como ensaladas, ovos e como recheo de outros pratos. O froito de cactus, ás veces chamado "Prickly Pears", é moi doce e pode consumirse en bruto, directamente fóra da planta. Dependendo do nivel de madurez, poden variar de doces doce a xarope.

• 01 de 06

  Identificación e cosecha de froitas cactus

  A froita do cacto medra nos bordos das almofadas planas do cacto e ten forma de pera. Poden ir de cor verde (menos doce) a vermello (moi doce) e tons laranxa no medio. Os pequenos puntos que ves neles non son espiños, pero están cubertos de gloquídeos que son como pequenas espátulas que poden adherirse á túa pel e son moi dolorosas e moi difíciles de ver. Ao escoller unha froita de cactus de pera espiñenta, debes protexer as túas mans. Podes usar luvas grosas ou unha vella toalla dobrada en un par de capas. Tamén usei preto de seis toallas de papel apiladas e funcionaba ben. Usa as luvas ou toallas para agarrar a froita e torna-la suavemente. As froitas máis verdes requiren un agarre máis firme e máis torsión, e as froitas ripeiras xurdirán con moi pouco esforzo. Coloca os froitos nun bol ou cesta. Non toques a froita coas túas mans.

• 02 de 06

  Preparando a froita do cacto

  En primeiro lugar, terás que desbloquear os glochids para que poidas manipular a froita. (Se compras o froito dunha tenda, estes glochids xa deben ser eliminados). Os glochids poden ser facilmente queimados por unha chama aberta. Agarre un froito cun par de pinzas ou pegue-o no extremo dunha bifurcación. Lente lentamente a froita sobre a chama aberta. A medida que se queiman os gloquídeos, pode escoitar sons emerxentes ou ver pequenas chispas voar fóra da froita. Continúa ata que todos os puntos son ennegrecidos, indicando que os glochids xa non están. Non se esqueza de obter a parte superior e inferior da froita, xa que os puntos gloquídeos están máis concentrados alí.

• 03 de 06

  Cortar a pel de Cactus Fruit

  Comezar cortando un centímetro de lonxitude dos extremos da froita. A continuación, tome o coitelo e corte a pel da froita lonxitudinalmente ao longo da parte superior, aproximadamente un cuarto de pulgada cara abaixo cara á froita.

• 04 de 06

  Eliminando a pel de Cactus Fruit

  Usa os dedos para tirar a pel cara atrás da froita. A pel está delgada no exterior, pero ten unha capa espesa debaixo da que tamén se desprende. Despeje toda a pel para que te deixe só a peza de froita en forma de pera interior.

• 05 de 06

  Servindo a Picala

  Agora que se elimina a pel, podes cortar a pera espinosa para comer. A pera espinosa ten sementes pequenas e duras que non pode morder, pero son seguras para comelas se o prefires. Ou pode mastigar a froita e as sementes e cuspir as sementes. Tamén pode usar un espremedor ou filtro para eliminar as sementes.

• 06 de 06

  Máis información sobre Comida Mexicana

  • Aprende a chiles verdes asados
  • Aprende a sementar e dá un Jalapeno
  • Aprende a facer beans refritos