A trucha cocida é unha excelente opción de cea. Rápido e sinxelo, é perfecto para unha comida nocturna e porque a trucha adoita ser cultivada en granxa, non causa danos ao descenso das poboacións de peixes salvaxes. Esta receita agrega unha salsa de crema de limón, que adormece a comida, pero pode saltar a salsa (facendo que sexa baixa en calorías e baixa en graxa) e só serve cuncas de limón ou salsa de tartar. De calquera xeito, aínda é absolutamente delicioso.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
Notas por Alegría:
Marque esta trucha doce, picante e salada con algunhas zanahorias xigantes, patacas vermellas pan fritas e salteado de fiúncho e chícharos.
O que necesitarás
- 2 filetes de trucha
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mestura de herba italiana
- 1/2 cucharadita de paprika (español *)
- 1/2 cunca de viño branco (ou
- vermut )
- 1 chalota pequena (finamente picada)
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 taza de crema pesada
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 2 cucharaditas
- alcaparras
- 1 cenoria (julienned)
- 2 cucharadas de auga
- 1/4 lámpada de miolo medio (cortado en cubos)
- 1/2 cunca de chícharos (fresco)
- 3 cucharadas de manteiga sen sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de crema pesada
- 4 a 5 patacas vermellas (pequenas, limpas e cuartos en cuñas)
- sal a gusto
- pementa a gusto
- Decorar: perexil
- Decorar: cuñas de limón
- Decorar: rebanadas de améndoa tostada
Como facelo
- Xire o grellador e coloque o rack en posición superior.
- Cubra unha tixola con folla de aluminio, despois cepille os dous lados dos filetes con aceite de oliva, coloque o lado da pel cara abaixo e espolvoreo con mestura de herba italiana, pimentón e un pouco de sal.
- Colocar no forno e cociñar durante uns 4 minutos.
- Mentres tanto, o viño de calor, o zume de limón e os chalotes nunha tixola pequena a lume medio-alto.
- Reduce o viño a aproximadamente unha culler de sopa, engade a crema e continúa a cocer a lume medio-alto por aproximadamente un minuto.
- Retire a partir do calor e mestura a manteiga, alcaparras, sal e pementa branca. Unha vez que a trucha está bañada, vese a salsa sobre os filetes.
- Lados opcionais: precalentar o horno a 200 graos. Mantén a trucha cuberta e quente no forno. Nunha tixola pequena ou media, engade un par de cucharadas de auga. Leve a ferver e xogue nas zanahorias juliennadas. Ferva durante aproximadamente un minuto, retire e coloque cuberto no forno quente. Elimina o exceso de humidade do recipiente, engade a chama a lume medio e alto, engade unha culler de sopa de manteiga e unha cucharadita de aceite de oliva. Engade as cuncas de pataca e fríache por ambos lados ata que estean crujientes. Sazonar con sal e pementa durante a cocción, por un pouco de mestura de calor nun pano de pemento afumado. Unha vez cocido, retíreche unha tarxeta de papel para que o exceso de aceite absorba. Mantéñase no forno quente ata que estea listo para montar. Limpar a pota, colocar a lume medio-alto, engadir a manteiga restante. Unha vez fundido engade o fiúncho e cociña por aproximadamente un minuto. A continuación, combine os chícharos e as natas co fiúncho. Cocer ata que os chícharos estean suavizados pero non mossos, uns tres minutos.
- Para montar: Coloque as patacas en primeiro lugar, cociñando os chícharos sobre patacas e agora colócase suavemente a trucha encima da cama de chícharos. Montar as zanahorias juliennadas na trucha. Despeje a crema de limón sobre o prato e, por un toque extra, engade algunhas rodajas de améndoa tostada.
* Nota 1: páprika español pódese atopar en algúns supermercados de luxo e en tendas de cociña. Tamén podes compras en liña.
Nota 2: Aquí tes un tutorial sobre a fabricación de salsas de pan .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1241 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodio | 460 mg |
| Hidratos de carbono | 150 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 42 g |