Non pode haber unha tempada de vacacións en México sen este golpe de froita. Pódeselle ofrecer unha cunca de Ponche Navideño nunha casa mexicana desde o 12 de decembro (Festa da Virxe de Guadalupe) ata o día dos Magos o 6 de xaneiro. (É indispensable para as Posadas, festas tradicionais de Nadal que se celebran todas as noites desde o 16 de decembro ata o 24). Se ten sorte, o seu ponche servirá nunha cunca de barro rústica e terá unha canela como un axitador decorativo.
Unha vez que chegue a beber un vaso de perforación, só estás a medio camiño; entón necesitas usar unha culler para comer a froita picada no fondo da cunca. Esta refrescante e aromática bebida quéntalle desde adiante esas noites frías de inverno e fai o seu cheiro a casa celestial.
Nota: idealmente, os froitos que se usan nesta receita deberían ser frescos, pero poden utilizarse tejocotes enlatados ou conxelados ou guayabos se non están dispoñibles. Todas as cantidades son aproximadas e poden ser alteradas segundo o necesario para probar.
O que necesitarás
- 2 cuartos (2 litros) de auga quente + 10 (10 litros) cuartos de auga potable
- 8 a 10 tejocotes *
- 2 vainas secas de tamarindo
- 6 guava
- 3 libras (1.4 quilos) de cana de azucre en anacos
- 2 libras (900 gramos)
- piloncillo
- ½ libra (225 gramos) de ameixas
- 2 peras, peladas e picadas
- 1 cunca de zume de laranxa recheo
- 1 cunca de mazás verdes peladas e picadas
- 1 cunca picada
- noces
- 2 varas de canela
- 1 cucharadita de dentes moídos
- 1 pinta (1/2 litro) de brandy (opcional)
Como facelo
* Os tejocotes (pronunciados como teh-hoh-COH-tehs ), o froito do árbol mexicano Hawthorne, son un ingrediente esencial no ponche , xa que engaden sabor e textura que non se pode obter a partir de ningún outro elemento. Os tejocotes frescos poden ser moi difíciles de obter fóra de México, pero frecuentemente aparecerán en forma xeada ou xeada nos mercados hispanos nos Estados Unidos.
Sumergir as vainas de tamarindo e os tejocotes frescos en auga moi quente (pero non en ebulición) durante aproximadamente unha hora. (Se os tejocotes están conxelados, enlatados ou dun frasco, non necesitan ser empapados).
Leve os 10 cuartos de auga a ebulición nun pote moi grande, despois reduza a lume lento.
Elimina o tamarindo e os tejocotes do auga de remojo e descarte a auga. Elimina as cunchas fráxiles do tamarindo; espremer as sementes da pulpa. Corte os tejocotes en cuartos, eliminando a pel. Engade a polpa de tamarindo e os tejocotes á auga de ebulición.
Cortar os guayabos en cuartos e engadilos á pota.
Picar ou cortar a cana de azucre en anacos (eliminando a capa externa difícil, se o ten) e engádaa ao punzón.
Engadir o piloncillo, ameixas, peras, zume de laranxa, mazá, noces, canela e cravo. Cociñar, descuberto, durante aproximadamente unha hora, mexendo ocasionalmente.
Elimine as varas de canela antes de servir, se o desexa, para facilitar o vertido. Use un cucharón para verter o líquido e os anacos de froita en grandes cuncas. Proporcione culleres para que os teus hóspedes poidan comer a froita mentres bebe o líquido quente.
Opcional: mestura nunha onza de brandy por porción. Ou, se todos os presentes están dispostos e capaces de imbibe, engade toda a pinta ao lote xusto antes de servir.
Almacena calquera perda sobrante na heladera. Recalentar o día seguinte e divertilo nuevamente.
Editado por Robin Grose