O auga de Tamarindo ou o auga de Tamarind é unha das augas frescas máis comúns e ben amadas en todo o México. O sabor doce e azedo terroso -con a súa nota definitivamente acentuada- é moi ben recibido nun día caluroso.
Aínda que o tamarindo en si é nativo de África e é máis utilizado na cociña india, Tamarind Water é unha bebida popular principalmente en América Latina. O sabor é tan amado que as bebidas producidas comercialmente con sabor a tamarindo (algunhas carbonatadas, outras non) son comunmente atopadas, entre as que destaca a marca marca Jarritos de México.
O froito rústico e moi astringente do tamarindo é unha vaina que contén algunhas sementes rodeadas de celulosa. É a pulpa, mesturada con auga e azucre, que se usa para facer esta refrescante bebida. Aínda que os jarabes e ladrillos de tamarindo listos de pasta de tamarindo pódense atopar en moitas tendas de orixe hispánica e asiática, hai algo singularmente satisfactorio para facer a bebida desde cero, isto é, comezando coas propias vainas secas.
O que necesitarás
- 15 vainas secas de tamarindo
- 2 cuartos (2 litros) de auga potable
- 1 cunca de azucre (granulado, branco)
Como facelo
- Traia a metade da auga (aproximadamente un cuarto) para ferver nunha pota grande a lume alto.
- Mentres está esperando a ferver o auga, prepare as vainas de tamarindo: elimine o shell fráxil e retire cantas secuencias poida; descartar a casca e as cadeas.
- Despois de que a auga chegue a ferver, elimínaa do lume e coloque a porción interna do tamarindo e o azucre no auga. Deixar o tamarindo en remojo durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- A auga arrefriouse. Use os dedos para espremer as duras sementes de tamarindo e elimina as cordas restantes; descarta-los.
- Coloque a polpa líquida e restante nunha batidora e procese ata que a pasta estea completamente mesturada na auga.
- Executar o líquido a través dun colador, se o desexa, ou deixalo pulpe.
- Despeje a súa deliciosa Auga de Tamarindo nun vasos, engade o resto da auga e refrigere ata que quede fría. Servir sobre xeo, se o desexa.
Notas sobre Agua Fresca de Tamarindo
- Todas as cantidades desta receita son aproximadas e pódense axustar ao gusto. Engade máis auga se queres unha bebida menos concentrada, usa menos azucre se queres máis grosor, etc.
- Espremer unha calça ou dúas jugosas no vaso de auga de Tamarindo para obter un extra de sabor.
- Incluso a auga Tamarindo máis ben estirada tende a ter uns sólidos que se instalan no fondo do lanzador, polo que sempre se agita antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |