Pozole é unha sopa rica procedente do estado mexicano de Jalisco. Está cheo dun sabor abundante que recibe da carne de porco e verduras como cebola e allo.
Algúns ingredientes necesitan de remojo durante a noite. Se estás a usar ovos secos, asegúrate de mergullo en auga salgada con auga salgada durante a noite. Tamén podes usar hominy nixtamal ou fresco.
O que necesitarás
- 1 libra
- lombo de porco (cortado en pequenos cubos)
- 1 cebola enteira (pelada e picada en grosor)
- 1 cucharadita de allo en po (ou 5 dentes de allo, pelados e picados)
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 4 chiles verdes (asados, pelados e picados)
- 1 xalapeno (sementado e finamente picado)
- 2 cucharadas de aceite (ou manteca de porco)
- 2 cuncas de hominy secas (ou 3 cuncas de nixtamal fresco con casca eliminada)
- 1/2 cucharadita de sal
Como facelo
- Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio.
- Saia as cebolas eo allo por aproximadamente dous minutos.
- Maruca a carne na tixola coas cebolas e os ajos.
- Engade auga suficiente para cubrir a carne con polo menos 2 pulgadas.
- Mestura o hominy seco, sal, comiño, orégano, cravo, pementa e chiles. (se está a usar hominy fresco en vez de seco, non engadas neste momento).
- Deixar cociña durante 1 hora.
- Elimina a carne do líquido.
- Retirar o exceso de graxa e cortar a carne en pequenos cubos. Deixar de lado.
- Engadir o caldo de galiña como sexa necesario para substituír o líquido.
- Se usa hominy ou nixtamal fresco, engádeo neste momento. Cociñar por unha hora adicional.
- Engádase en carne de porco cubo e cociña por 20 minutos adicionais ou ata que estea ben cocido. Sal a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 344 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 514 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 24 g |