As quesadillas son un gran grampo básico para a cea. Non só son fáciles de xuntar apresuradamente, pero é unha das nosas formas favoritas de utilizar todo tipo de sobras, desde a carne de taco ata o pollo cocido e as verduras, só engade os anacos e pedazos de queixo que se atopan na neveira e voila
Estas quesadillas nacían dun pesto restante que fixemos para tirar de pasta, algunhas restantes tortillas de millo , e algúns restos de pavo dourado de facer tacos. Podes usar isto como un modelo para crear as túas propias quesadillas inspiradas por sobras. Asegúrese de que a calor é bastante elevada para que as tortillas de millo sexan ben douradas e un pouco crujientes. Isto, ademais dunha ensalada, é un excelente xantar ou cea.
O que necesitarás
- Para o pesto de tomate en branco
- 1/2 cunca
- tomates secados ao sol
- 1/2 cunca de follas de albahaca fresca
- 3 dentes de allo (aproximadamente picados)
- A gusto: sal de kosher e pementa moída
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
- Para as Quesadillas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 8 tortillas de millo de 6 pulgadas
- 1 cunca de queixo (rallado, como cheddar, Monterey Jack ou unha mestura mexicana)
- 1/2 cunca de pavo dourado ou carne (ou restos de carne de taco cocido)
- Opcional:
- salsa e crema agria, para servir
Como facelo
- Coloca os tomates secos, albahaca e allo nun procesador de alimentos e un pulso para combinar. Engade o sal e a pementa eo aceite de oliva e aceite de puré ata que se forme unha pasta.
- Quenta unha tixola pesada grande, como o ferro fundido, a lume medio-alto e engade 1/2 cucharadita de aceite. Separe un pesto por un lado das tortillas de millo (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada) e coloque un pesto de tortilla cara arriba na pota. Espolvoree 1/4 cunca de queixo sobre cada un dos lados de pesto e despois espolvoree un par de cucharadas de carne dourada encima. Coloca a outra tortilla encima. Cociña por 2 a 3 minutos, ata que a parte inferior da quesadilla estea ben dourada e un pouco crujiente, use unha espátula grande para escorregar a quesadilla e cociña por 2 a 3 minutos do outro lado, ata que o fondo tamén está moi dourado.
- Traslado a unha tarxeta de corte e cortado en cuartos. Repita as tortillas e o recheo restantes (de novo terás o pesto sobrante para usalo de diferentes xeitos).
- Servir quente con salsa e crema agria, se o desexa.